笋子能做什么好吃的菜

笋子能做什么好吃的菜

食材明细
主料
五花肉500克
竹笋500克
鹌鹑蛋250克
辅料老抽1大勺
生抽2大勺
海鲜酱1大勺
白糖2大勺
料酒适量
葱适量
姜适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
竹笋烧肉的做法步骤

1
准备的原料。

2
竹笋去壳在盐开水锅里焯烫1分钟左右捞出过凉水。

3
鹌鹑蛋煮熟去壳。

4
五花肉切块加清水，葱，姜，料酒烧开再焖两分钟，然后用温水洗净肉块表面的血沫待用。

5
热锅凉油，煸香葱，姜片。

6
加入肉块中火翻炒1分钟。

7
加入料酒，老抽，海鲜酱炒上色。

8
加入热水，鹌鹑蛋烧开，改小火炖三十分钟左右。

9
加入竹笋，生抽，白糖。

10
大火烧开，小火炖二十分钟左右。

11
再大火将汤汁收浓稠就可以。
小窍门
1.炖肉时水要一次加足，焯过的肉用热水烧更容易酥烂。

材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

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