牛肉板面的辣椒怎么炸成黑色，而且不糊。。。。为什么我炸的都是糊了。吃起来还是苦的！
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解决时间 2021-03-24 05:21
- 提问者网友：
- 2021-03-23 16:37
牛肉板面的辣椒怎么炸成黑色，而且不糊。。。。为什么我炸的都是糊了。吃起来还是苦的！
最佳答案
- 五星知识达人网友：大漠
- 2021-03-23 17:59
将油倒在锅内，热一圈，不要太热，不然会糊辣椒，然后放入辣椒，看辣椒皮开始变颜色时关火捞出辣椒，这样就不会太辣而且还有香味~~
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- 1楼网友：人類模型
- 2021-03-23 22:12
我路过板面店看到过，好像是小火慢熬，还要不停搅拌
- 2楼网友：蓝房子
- 2021-03-23 21:40
炸辣椒之前把辣椒用水泡一会，炸的时候就不容易糊了
- 3楼网友：杯酒困英雄
- 2021-03-23 20:40
辣椒用冷水泡过，冷油下锅，小火煎炸，出香起锅
- 4楼网友：街头电车
- 2021-03-23 20:09
很简单的事情，冷油辣椒下锅，小火冒泡，辣椒刚变色就关火，勤翻。用油的余温就好了。
- 5楼网友：玩家
- 2021-03-23 19:19
这是因为油温太高的原因。一般用中温，即用中小火，6成油温。
- 6楼网友：风格不统一
- 2021-03-23 18:04
辣椒炸成深褐色吃的是是糊辣味，我说的糊辣味不是焦掉的而是在炸糊前的一刻所发出的香味，做法很简单，油温不超过120度小火慢炸。
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