湖南湘菜有什么特别之处？

湖南湘菜有什么特别之处？

湘菜讲究色.香.味.俱全. 当然是菜色漂亮,味道赞不绝口了.湘菜的口味都偏重.

推荐你去以下的湘菜馆.

1.湖南大碗菜(应该都知道吧)

2.湘阁里辣.

3.湘妃阁

4.毛家.

油水多

几乎没有一个菜不是辣的

湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”等，都是名菜佳肴。

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