冬笋火腿怎样煸的做法

冬笋火腿怎样煸的做法

冬笋炒火腿的做法
将火腿切片、焯水沥干；冬笋切片，放少许盐焯烫约2分钟盛出待用。
葱切段、干辣椒剪成丝、姜切丝。
锅内入少许油，下火腿片，煸炒出香，再放入生姜、大蒜、干辣椒煸炒片刻。
下冬笋，翻炒约两分钟后入葱段，翻炒出锅即可。

做法:
1)火腿清洗干净，切成丁；白笋去其较老的部分，切成滚刀块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；蒜苗清洗干净，切成蒜苗花。
2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放人姜片、蒜片炒香，掺人鲜汤，熬一会儿捞出料渣，倒人火腿、笋块，加盐、胡椒粉、糖色，烧至人味，用水淀粉勾芡，收汁浓稠时，烹人味精、鸡精，下蒜苗花，切成碎末备用。
3)将麻油倒人锅内置火上烧至七成热，下入花椒和辣椒，转小火炸出香味，捞出花椒和辣椒，将油倒人切好的猪耳丝上，撤上青蒜丝即成。

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