肠粉专用粉和粘米粉一起调可以吗

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解决时间 2021-03-23 12:31

提问者网友：棒棒糖
2021-03-22 22:33

肠粉专用粉和粘米粉一起调可以吗

最佳答案

五星知识达人网友：三千妖杀
2021-03-22 23:48

可以
材料
粘米粉100克，虾仁，肉末，澄粉30克，玉米淀粉10克，岩盐1克，水170ML，盐，姜末，胡椒粉，生抽，香油
做法
1.虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时
2.粘米粉，澄粉，玉米淀粉和盐混合
3.加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟
4.取披萨盘，刷薄油
5.倒入一勺调好的粉浆
6.转动盘子让粉浆粘满盘底
7.开水入锅，蒸2分钟
8.拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9.在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花
10.慢慢卷起来
11.卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟
12.吃时切成段，淋酱汁

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1楼网友：我住北渡口
2021-03-23 01:13

肠粉的做法：用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀肠粉浆就做好了 2.将肠粉浆舀到粉架上，加上配料，用旺火蒸3-4分钟取出，将蒸好的粉片卷成猪肠形，切成段即可　　3.淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法：生抽加凉开水，比例为5：3，再加糖，用量看你喜不喜欢吃甜)　　注：　　1.一般人家里很少买粉架的，可以用较大的平底浅盘代替　　2.配料随你喜欢，可以放鲜虾，虾米，牛肉，猪肉什么的，可什么都不放(我们俗称斋肠)　　3.粉片以薄为优，厚度以0.25cm左右为佳

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