清蒸金鱼的做法大全

清蒸金鱼的做法大全

清蒸鲫鱼的做法
让鱼贩子帮忙把鱼处理干净，回家以后用清水把鱼洗干净
等鱼沥干水分，在鱼背上切花刀，然后在鱼身上和肚子里抹一层薄盐
在鱼肚子里塞上葱结，在鱼身子上贴上姜片，然后每条鱼淋一汤匙料酒
腌制15分钟后，把鱼送入热气腾腾的蒸锅，大火蒸8-10分钟即可

用料
主料黄鱼(大黄花鱼)1条
辅料葱适量姜适量橄榄油适量花椒1茶匙泡红椒1个蒸鱼豉油适量料酒少许盐少许
清蒸鱼的做法如下；
1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净
2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
3.
蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右
4.蒸好的鱼
5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可

第一步准备香葱、生姜切丝，将鲈鱼开肚，去除内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净后在鱼背浅割一刀，在鱼身上涂抹盐、料酒，腌制10分钟后，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放到盘子里，再涂上一层海天黄豆酱

第二步准备蒸锅，烧开水后，把鱼盘放进去，盖上盖子蒸十分钟，期间把香菜洗干净，红椒切成丝

第三步拿出蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，再在表面放上红椒丝跟香菜装饰，完成

超入味清蒸鱼～清蒸鲈鱼桂花鱼（家常独创）

不限什么鱼哦～凡可以清蒸的鱼
用料  
鱼    1只    
姜    1-2个    
葱    1 根    
盐    适量    
料酒    适量    
李锦记蒸鱼豉油    适量    
食用油    适量    
超入味清蒸鱼～清蒸鲈鱼桂花鱼（家常独创）的做法  
准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。
腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（楼主都是下午腌制，晚上来做的哦）
蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）
起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯O(∩_∩)O
小贴士
1. 最后回味入味是最大特色也是关键啊，是楼主经验所得。很多人会把之前第一次蒸鱼倒出来的汤汁不要，楼主感觉好浪费。经过尝试发现，把蒸鱼出来的汤汁和淋油的汤汁混合后重新淋回鱼上，可以让鱼更加入味，汤汁更美味。
2. 经验所得，楼主曾经用青红椒丝一起蒸鱼，本人不太喜欢那个味道，把鱼味掩盖了。如果大家为了增加亮色看着好看，建议可以在上桌时铺在鱼表面一些，这样也就不影响口感了哈。

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