泡打粉可以做馒头吗,自己做馒头,要怎么放泡打粉?
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-11 09:33
- 提问者网友:人傍凄凉立暮秋
- 2021-04-11 05:42
泡打粉可以做馒头吗,自己做馒头,要怎么放泡打粉?
最佳答案
- 五星知识达人网友:忘川信使
- 2021-04-11 06:39
泡打粉是蓬松用的,用酵母发酵的也很好,有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。酵母做馒头的用法与比例1、用酵母发面不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。2、用酵母发面宜添加少量食糖。因为,要使酵母菌充分发挥作用,就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时,可加入少量食糖,作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量,超过一定浓度,反而抑制酵母菌生长繁殖,不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1,或食糖更少些。3、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时(约1:50),其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。4, 做馒头时先将酵母用温水泡开,然后加入面粉和匀,然后放置40-60分钟(30度左右温度最适宜),如果天气冷可以放炉火旁或者热水盆里.5,蒸馒头用中火就可以,水开后蒸20分钟即可.
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯