我想学干挑面，求学

我想学干挑面，求学

材料准备
主料，湿面。
调料，猪油、盐、味精或鸡精、酱油、醋，葱花。
干挑面，顾名思义就是一是要“干”，没有汤，仅只是少量的油汁，够面条润滑就可以
。二是要“挑”，就是将面条不断地高高挑拌，以让少量的油亮汁水匀和在面条上。三是必须好的“面条”原料，长兴的面条细而棱形，不宽不粗。除以上三项外，重要的就是煮面工艺了，这也很关键，有好原料而败于工艺中的面条在如今早餐市场上数不胜数。长兴干挑面则是先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干，然后放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜（辣）猪油或新熬（辣）植物油，放入好的酱油，味精。很多人喜欢在干挑面的上面放上一只新鲜制成的荷包蛋，真的好美满哦。
配菜，咸菜，千张包，荷包蛋。

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