江米面油炸糕的作法

江米面油炸糕的作法

用料
主料
红糖30克 芝麻25克 高筋面粉40克
江米面炸糕和麻团儿的做法
1.把江米面白面干酵母拌匀。
2.用110ml清水合成面团儿。
3.把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
4.把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下。
5.再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6.混合拌匀备用。
7.把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8.再从新揉一遍面团儿。
9.然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10.麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。

江米面油炸糕的和面方法。 1、取200克糯米面，加入50克开水搅拌，有些干不要紧。 2、取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。 3、煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。 4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。 5、将豆沙馅包入面团，按平成饼状。 6、油锅烧至8层热，入锅炸至金黄色捞出即可。

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