炒鸡杂怎么做好吃 鸡杂的家庭做法

炒鸡杂怎么做好吃 鸡杂的家庭做法

炒鸡杂
材料
鸡胗、鸡心1个.鸡肝1付.玉兰片.木耳适量.泡姜.泡红椒.蒜.葱.生抽.盐.糖.鸡精少许
做法
1、先将鸡杂清洗干净后切薄片.用生抽.油.料酒.水淀粉腌制30分钟。
2、玉兰片入沸水中焯熟.木耳用冷水泡软，泡姜.蒜切片.泡椒.葱切斜节。
3、锅加油6成热放入鸡杂爆炒至断生出锅备用，锅中再加少许油放入泡姜.泡椒.葱.蒜煸香放入玉兰片.木耳翻炒片刻.加入鸡杂翻炒均匀加入少许盐.生抽.糖.鸡精调味出锅装盘。

食材明细
鸡胗3个
鸡肠2两
葱一根
泡椒2个
泡姜一块
大青椒2个
豆瓣一勺
油适量
大蒜2瓣
生抽一勺
料酒一勺
盐适量
花椒（整粒）少许
味精适量
白糖适量
老抽半勺
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
爆炒鸡杂的做法步骤

1、备好鸡胗和鸡肠。

2、将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）

3、把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。

4、锅中放油烧热放入豆瓣炒香。

5、然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。

6、炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。

7、炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。

8、炒好装盘。
小窍门
炒这道菜，要大火快炒，不然鸡胗和鸡肠吃起来很难嚼。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜

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