法式红丝绒泡芙怎么做

法式红丝绒泡芙怎么做

红丝绒闪电泡芙的做法步骤

1
提前把材料准备好备用。

2
黄油加入牛奶里面用不粘锅烧开。

3
低粉和红曲粉加进锅里搅拌，把干粉烫熟，关火。

4
放凉后，一点一点的加入鸡蛋搅拌。

5
面糊成倒三角即可。

6
装进裱花袋，挤成长条形。

7
烤箱提前预热，上火180度，下火150度，10分钟涨大定形，调为下火160度，下火150度，再烘烤20分钟。

8
把白糖加入淡奶油打发成湿性发泡备用。

9
泡芙出炉后，放凉，奶油装进裱花袋，挤上奶油放上水果装饰。

材料
A.原味卡士达酱or巧克力250g玉米粉30g细砂糖80g牛奶350ml蛋黄4颗室温软化奶油35g香草精1tsp(苦甜巧克力)250gB.波罗酥皮:1中筋面粉30g红糖30g室温软化奶油25gC.泡芙面团1冷水40ml牛奶50ml盐巴2g细砂糖2g无盐奶油38g中筋面粉50g全蛋2颗
做法
step11
A. 原味卡士达酱or 巧克力卡士达酱: 将40g的糖、牛奶、玉米粉和香草精在锅子中以煮沸，中间要不停搅拌，煮沸后离火。
step22
在一个碗中，将蛋黄和剩下的糖搅拌均匀后，将牛奶混合液慢慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌。
step33
再将搅拌完成的蛋奶液倒回锅子中，用中火煮沸，煮的时候要记得必须不停地搅拌，才不会煮焦。
step44
当蛋奶液开始变成糊状、且煮沸后离火，将锅子放在冰水中不停搅拌降温。Note: 若是要做巧克力口味的话，在煮的最后加入巧克力，并搅拌均匀。
step55
温度略降后加入室温奶油，搅拌均匀。 用保鲜膜将锅子包起来，保鲜膜必须碰到卡士达酱，让保鲜膜接触卡士达酱才可以避免表面结块。放入冰箱冰至凝固，备用。 B. 波罗酥皮:面粉和砂糖再钢盆内混和后，加入软化奶油。
step66
先以低速搅拌，确定面粉不会乱喷后，在转中高速打成不沾黏碗壁的小碎块。
step77
成团后移至工作台上，准备两张烘焙纸，下面垫一张烘焙纸，用手轻轻碎块捏成团。
step88
上面再盖住一张烘焙纸，并用擀面棍擀成2公厘的面皮。
step99
用杯口直径约4公分的杯子压出圆形后，再盖上烘焙纸，移置冰箱备用。
step1010
C. 泡芙面团: 烤箱预热180度C。 将牛奶、水、奶油、盐巴和砂糖，以中火煮至稍微沸腾。
step
食材明细
主料
牛奶120克
黄油50克
低粉63克
鸡蛋100克
红曲粉5克
奶油100克辅料
白糖适量
水果适量
甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
红丝绒闪电泡芙的做法步骤


1
提前把材料准备好备用。


2
黄油加入牛奶里面用不粘锅烧开。


3
低粉和红曲粉加进锅里搅拌，把干粉烫熟，关火。


4
放凉后，一点一点的加入鸡蛋搅拌。


5
面糊成倒三角即可。


6
装进裱花袋，挤成长条形。


7
烤箱提前预热，上火180度，下火150度，10分钟涨大定形，调为下火160度，下火150度，再烘烤20分钟。


8
把白糖加入淡奶油打发成湿性发泡备用。


9
泡芙出炉后，放凉，奶油装进裱花袋，挤上奶油放上水果装饰。


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成品图

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