新疆大盘鸡怎么做？

都没来过新疆吧。。大盘鸡用蘑菇？青辣椒？笑死人。我在新疆这么久怎么不知道这么做？楼主想知道加我好友。谢谢采纳

新疆大盘鸡的做法一：

配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（个人喜好而定）

做法： 1、把花椒炸透。

　 2、倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）

3、加砂糖，盐，料酒

　 4、加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

5、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　 6、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

　 7、略微翻炒后，可以出锅装盘了！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

　 8、最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧。

新疆大盘鸡的做法二：

　 材料：净鸡1只，土豆大约100克,干线椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3汤匙,生姜1块,大蒜4～5瓣,葱、花椒、味精和咸盐少许，皮带面（其他面条代替也可，要宽的）

做法： 1、将净鸡洗净剁成小块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；干线椒洗净切段，喜辣的可多放点；生姜切片，大蒜拍烂，葱切段备用。

　 2、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。

　 3、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。

4、将鸡倒入锅内翻大火炒片刻。

　 5、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。

　 6、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可。

　 7、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。

　 8、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。

　 9、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，啤酒也不能剩太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的。

     10、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅。

　 11、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃。

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