牛肉馅和什么搭配

牛肉馅和什么搭配

按照每个人的个人喜好自选，但是要注意一点，牛肉本身带有一股异味，所以拌牛肉陷的时候最好放入大量的姜末，花椒油，和胡椒粉。这样便除去了牛肉本什么异味。

材料：牛肉馅半斤、豆芽菜1斤、胡萝卜两根、干香菇六朵、
大葱两根
辅料：精盐、鸡精、橄榄油、酱油、王守义十三香
先将豆芽菜浸泡、洗净，用开水淖过后切成顶刀沫备用。香菇洗净用清水泡开切丁，胡萝卜洗净擦丝，用开水过一下，切碎备用。大葱洗净切碎。牛肉馅加入适量橄榄油、酱油、十三香、鸡精和精盐，加入泡香菇的水顺着一个方向，边加边搅，直至牛肉馅发粘上劲，再将切好的大葱、胡萝卜、豆芽菜、香菇分别放入，搅拌均匀成馅
牛肉馅饺子，家常菜系之一，多在天津一带。不仅美味，而且有补虚养身的功效。

食材
主料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个
辅料：姜汁50克 嫩肉粉5克
调料：精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克

步骤/方法
1
牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀
2
白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分
3
洋葱切细末。
4
牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

END
注意事项
牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

芹菜

3份牛肉1份大葱，少许盐、花椒粉、酱油、料酒。

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