腌制小青菜怎么做 做法大全

腌制小青菜怎么做 做法大全

用料
青菜 400g
毛豆 200g
干辣椒 新鲜的小米椒也可以
盐 1.5-2小勺
糖 1-2小勺（可省略）
爆腌青菜的做法
青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐

这样把叶子和茎切两端

叶子部分卷起来

切碎

茎纵向切三刀

再横向切碎

都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。

趁腌制的时候剥毛豆

干辣椒切碎

和毛豆放在一起倒入刚没过的水

这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐

把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮

煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒

挤干水分的青菜也一起炒炒

最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！

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