臭桂鱼的做法大全，臭桂鱼怎么做好吃

臭桂鱼的做法大全，臭桂鱼怎么做好吃

桂鱼1条

蒜蓉酱2小勺

生抽适量

花椒适量

料酒适量

蒜5个

干辣椒6个

姜适量

咸鲜口味

烧工艺

数天耗时

普通难度
臭桂鱼的做法步骤

1
将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);

2
将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);

3
将鱼放到稍大的盘中，放入几块臭豆腐，并将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面，刀口里面全部都要抹到)。

4
用一个稍厚点的塑料袋（不容易被鱼刺穿，多几层保鲜袋也可）把鱼严严实实的包起来。放入冰箱保鲜室里面一周。

5
一周后拿出来用清水冲洗干净。

6
姜切丝、蒜切片、葱切段、蒜蓉酱、干红辣椒切段、花椒几粒备用；

7
热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄。

8
然后锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，蒜蓉酱炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（根据情况不要加多了，以免鱼味太咸），锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，加入水淀粉勾芡至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用。
使用的厨具：不粘锅、平底锅

材料 桂鱼2条，盐5g，大鹅卵石1个，酱油4ml，油7ml，生姜3片，料酒8ml，葱2根。 徽菜·臭桂鱼的做法 1、桂鱼宰杀后去内脏，用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住。 2、室外放置四五天以后放入冰箱保存。 3、烹饪的时候锅里先放少量油，微微把桂鱼煎一下，然后加水到刚刚没过桂鱼，加入生姜一起煮。 4、汁收得差不多的时候放入酱油上色，收汁出锅撒上葱花。

臭桂鱼怎么做好吃 材料 桂鱼，雪菜，葱，姜，蒜盐，白糖，高汤精，干辣椒，黄酒 做法 1、将桂鱼洗净表面切花刀，撒少许盐抹匀； 2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，将桂鱼放入两面煎一下，倒入黄酒，冲入适量汤，加高汤精炖10分钟左右，开盖后加入白糖、雪菜，大火收汁出锅即可。

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