如何用平底锅做芝士饼

如何用平底锅做芝士饼

主料
低粉 | 85克
黄油 | 60克
蛋黄 | 1个
糖 | 15克
辅料
奶油奶酪 | 100克
淡奶油 | 100克
糖 | 35克
鸡蛋 | 1个
蛋清 | 1个
低粉 | 18克
柠檬汁(半个柠檬挤汁) | 1大匙
盐 | 2克
做法

1.饼底用料：低粉85克、黄油60克、蛋黄1个、糖15克；芝士液用料：奶油奶酪100克、淡奶油100克、糖35克、鸡蛋1个、蛋清1个、低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙、盐2克；工具：20cm不沾平底锅、破壁机/料理机/搅拌机（没有也可）。

2.饼底用料称量好后直接在平底锅中进行混合。

3.将材料揉成团即可，不需要用力捏。

4.将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2～3cm左右。

5.中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。

6.接着混合芝士液，将芝士液用料倒入破壁机/料理机/搅拌机。

7.用搅拌功能打20秒左右，混合均匀即可。

8.将芝士液倒在饼底上。

9.尽量使其平整（用勺子等工具刮一刮）。

10.将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。

11.关火后再焖五分钟，冷却后再切。

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