怎么炒豆腐不沾锅

答案:4 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-12-16 06:16

提问者网友：各自安好
2021-12-15 20:15

怎么炒豆腐不沾锅

最佳答案

五星知识达人网友：麦芽糖
2021-12-15 21:27

热锅凉油多滑几次锅，肉眼看锅底是平的，其实显微镜下凸凹不平，里面藏有水分，热锅让水分蒸发，用油脂带替，炒豆腐火也别太大，基本上就不沾锅了！

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1楼网友：青柠不酸只甜
2021-12-16 01:02

在煮或炒豆腐时，油要放得比较少些，以免豆腐沾锅。为了使豆腐保持完整的块状，尽量不要用锅铲去铲豆腐，以免它破碎成七零八落状，因此，应加水去烧它。水量的多寡，以淹到豆腐为原则。这样有充分的水量，豆腐当然不易烧焦，也不会沾锅了。另外，有一种家常豆腐的做法，是将豆腐放到热油中炸过再煮。在炸豆腐时，油要愈热愈好，炸一会儿，炸到外壳微黄即可。如果要烧家常豆腐，再加些廋肉、熟笋、木耳、红辣椒及葱段。希望楼主满意！~~

2楼网友：薄凉旧情人
2021-12-15 23:51

油要烧热,豆腐下锅后先把它前后推,外面凝固了就不会粘了，不要翻炒，容易烂。

3楼网友：海里一只熊
2021-12-15 22:52

用不粘锅来煎；如果普通铁锅，锅要热，油要够，火要小。豆腐先煎一面，不要翻，煎到一面略黄才翻过来。如果普通炒豆腐，则不要经常翻，可以用前后推的方法使加热均匀。

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