博望锅盔是怎样取名而来的？

博望锅盔是怎样取名而来的？

河南省方城县城西南有个博望镇，是中州名镇，西汉外交家张骞博望侯封侯处。博望锅盔由来已久。传说三国时诸葛亮初出茅庐第一攻——火烧博望坡后，留大将关羽镇 守博望，抵抗曹操南侵。时值天旱，将士饥饿，军心不稳，关羽派兵士请诸葛亮出谋。诸葛亮投 书于锦囊，关羽指使人如法制作，果然得到形圆如盔的锅盔。当时制成的锅盔大如盾牌、厚如酒 樽，众军士食之脆酥可口，稳定了军心。关羽凭博望锅盔坚守住了博望，此品由此而得名。锅盔大如锅盖，圆形，中部凸起，通身白色，重四五斤，敲之嘭嘭作响，如石如铁，不干、不腐、 不霉。博望锅盔用料简单，主要有面粉、碱面、酵面、水、盐。功夫主要在和面上，经多次盘揉、挤 压、停放，每斤面含水量只有一两左右，揉成的面团擀成圆形饼子，制成锅盔雏形后，用一种类似 公章的木刻花章在其表面按上花形图案，再放在锅内的石子上，待锅盔正反两面变硬后，再数个 竖立放在锅内，用文火烤熟。烤锅盔把握火候是关键，要做到既不生又不煳。博望锅盔虽坚硬， 食之却酥香爽口，质脆味甜，耐嚼顶饥。随着历史的变迁，博望锅盔技法被当地农民掌握、流传，变为食品销售。锅盔铺里，卖主不 用手折，而以刀割，刀是长叶马刀，透出三国遗风。

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