家里煎牛排怎么做好吃
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解决时间 2021-01-03 17:16
- 提问者网友：原来太熟悉了会陌生
- 2021-01-02 20:08
家里煎牛排怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：青尢
- 2021-01-02 21:43
问题一：在家怎样煎牛排?要好吃哦。 教你几招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎......余下全文>>问题二：在家如何煎牛排 你好，我也是在网上买了一套牛排，他还赠送黄油和酱包，
1、首先你要将平锅热一热，放入黄油，如果没有用用其他油也行，
2、改中火，放入洋葱，平铺着放一层
3、然后差不多香味出来了锅也很热了（锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面）就把牛排平铺在洋葱上煎3分钟左右，根据个人口感，时间越久就越硬
4、反面再煎2分钟，根据个人口味你可以适当撒一点点的盐，但一定要在熟了之后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
5、将酱料炒热，1分钟就可以了
备注，你在煎的过程中可以用铲功按一按牛肉，如果很硬就说明很熟，如果还软的，就说明4、5成熟，但有些人就爱吃这种软绵绵的，我一般是吃9成熟的，有嚼劲一点问题三：自己在家里怎么煎牛排？ 这牛排，一半的味道来自红酒，所以，喜欢什么红酒，就用那红酒腌吧，不用倒很多，所以贵点也没关系^^
准备：两块牛排hohoho （废话），黄油，盐，黑胡椒粉，蜂蜜，红酒，洋葱切切
第一步：把肉拍松，没有拍肉的那个工具，就用刀背敲（跟剁馅儿差不多），注意不要敲的太细，不然肉都散了就不好吃了，交叉着敲两排就行
第二步：把较厚的那片肉从中间片开，这样腌的时候不仅可以入味，煎的时候还可以观察里边的熟度。切好了就摸上盐、黑胡椒，蜂蜜，然后倒上些红酒
第三步：把牛排放大盘子里盖起来腌大半小时，腌好了的牛排真红啊~_~
第四步：大火，放黄油，炒炒洋葱，熟了盛出来，锅里留一点继续炒着，再加点黄油，溶了以后放牛排进去煎，两面稍微变色的时候转成小火, 一边煎，一边继续压，一边翻开片开的肉观察里边的熟度，一直到煎熟（本人认为没有血了就可以吃^^）。注意：煎的时候用铲子压压牛排，把血水挤出来，特别要多压压靠近骨头的地方，因为那里不容易熟。
煎好啦，多来点蜂蜜吧，配上番茄和土豆泥，真好吃^^
送你个罗宋汤
做法是酱紫的：
材料：番茄（个头比较小）3个切块，洋葱2个切丝，土豆2个切丁，午餐肉一盒切丁（牛肉也可），番茄酱许多
第一步：炒锅里倒点油，5、6成热的时候倒入许多番茄酱炒炒
第二步：向炒的番茄酱里倒入热水，5碗左右吧，然后一起倒到炖锅里
第三步：炒锅里放洋葱和土豆炒炒，然后也倒入炖锅
第四步：大火煮啊煮，滚个10分钟，转成小火，放入午餐肉，继续煮至汤浓稠
什么调料都不用加就很好喝^^问题四：家庭式煎牛排怎样做 家庭煎牛排方法
主料：牛排
辅料：油 盐 生抽 老抽 胡椒粉等
步骤：
1.将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排。
2.准备的调味料，盐、胡椒粉和鸡蛋清。
3.腌制15分钟左右。
4.平底锅中放入适量的色拉油。
5.放入牛排小火煎制。
6.煎至变色后翻面。
7.放适量的老抽。
8.放入适量的生抽。
9.放入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了。问题五：可以直接用炒菜锅煎牛排吗? 可以，最好是平底锅
1. 将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。
2. 锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
3. 开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的，锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。
小贴士
在家里煎牛排注意事项：
1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。
2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。
3.油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。问题六：如何简单煎牛排 你好，西餐厨师纯手打。
1 不知道你买到的是什么样的西冷，很多超市欺骗消费者，搞个水牛外脊都充当西冷，这样的牛排含脂肪较少，煎后吃起来异常的老。比较好的而且中国能买到的有安格斯牛排，青岛的牛肉也不错。
2 在西餐中煎牛排很少放酒，原因我就不多解释了，我打的累你看的也累。
3 就烹制来说，锅不要用我们平时的炒菜锅，搞个平底锅，就是红太狼打灰太狼的那种，这种锅锅底很厚，一般为双侧锅底，受热较均匀而且易于掌握火候。
4 锅少出烟证明锅不是很干净哦，这样会影响牛肉口感的！干净的锅尤其是西餐锅基本不放油是不冒烟的，锅烧到比较热大致240左右放入牛排直接煎就可以了。
5 西餐还是比较将就营养搭配的，你可以买些西兰花，胡萝卜，芦笋什么的焯水后放些眼和黄油做配菜。
大致一个简单的煎牛排就这些东西，还有什么想问的随时补充吧问题七：在家煎牛排要准备什么 看你是用哪种牛排 有腌制好速冻的 还有没有腌制的 腌制好的只需要加黄油或色拉油煎制 看个人喜好来选择生熟 没有腌制的话就比较麻烦 比较家里的调味料没那么多 口感也欠佳问题八：煎牛排煎多久 超市买的大都是青岛和内蒙古产的牛肉，不是不太好，而是真的很烂！牛排肉质好的话，不容易煎老的，比如安古斯牛肉，就是上等的牛排肉。国产肉，即使你煎制三分熟也咬不动。肉质问题不怪你哦！国外的牛肉都是肉用牛肉，而国内的大都是役用肉用兼用型的，也就是这头牛生前是耕过地的，肉质及骨骼都是比较韧性的，所以不好吃！建议你可以买一些澳洲或美国的牛肉试一下，就明白了。国家级高级西餐烹饪师为你解答！问题九：在家怎么做牛排呀？有什么简单的做法，做出来的牛排又比较好吃呀？ 原料：牛排
配料：青椒，蒜头
腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。问题十：自己在家怎样做美味的牛排？ 教你几招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎......余下全文>>
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎......余下全文>>问题二：在家如何煎牛排 你好，我也是在网上买了一套牛排，他还赠送黄油和酱包，
1、首先你要将平锅热一热，放入黄油，如果没有用用其他油也行，
2、改中火，放入洋葱，平铺着放一层
3、然后差不多香味出来了锅也很热了（锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面）就把牛排平铺在洋葱上煎3分钟左右，根据个人口感，时间越久就越硬
4、反面再煎2分钟，根据个人口味你可以适当撒一点点的盐，但一定要在熟了之后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
5、将酱料炒热，1分钟就可以了
备注，你在煎的过程中可以用铲功按一按牛肉，如果很硬就说明很熟，如果还软的，就说明4、5成熟，但有些人就爱吃这种软绵绵的，我一般是吃9成熟的，有嚼劲一点问题三：自己在家里怎么煎牛排？ 这牛排，一半的味道来自红酒，所以，喜欢什么红酒，就用那红酒腌吧，不用倒很多，所以贵点也没关系^^
准备：两块牛排hohoho （废话），黄油，盐，黑胡椒粉，蜂蜜，红酒，洋葱切切
第一步：把肉拍松，没有拍肉的那个工具，就用刀背敲（跟剁馅儿差不多），注意不要敲的太细，不然肉都散了就不好吃了，交叉着敲两排就行
第二步：把较厚的那片肉从中间片开，这样腌的时候不仅可以入味，煎的时候还可以观察里边的熟度。切好了就摸上盐、黑胡椒，蜂蜜，然后倒上些红酒
第三步：把牛排放大盘子里盖起来腌大半小时，腌好了的牛排真红啊~_~
第四步：大火，放黄油，炒炒洋葱，熟了盛出来，锅里留一点继续炒着，再加点黄油，溶了以后放牛排进去煎，两面稍微变色的时候转成小火, 一边煎，一边继续压，一边翻开片开的肉观察里边的熟度，一直到煎熟（本人认为没有血了就可以吃^^）。注意：煎的时候用铲子压压牛排，把血水挤出来，特别要多压压靠近骨头的地方，因为那里不容易熟。
煎好啦，多来点蜂蜜吧，配上番茄和土豆泥，真好吃^^
送你个罗宋汤
做法是酱紫的：
材料：番茄（个头比较小）3个切块，洋葱2个切丝，土豆2个切丁，午餐肉一盒切丁（牛肉也可），番茄酱许多
第一步：炒锅里倒点油，5、6成热的时候倒入许多番茄酱炒炒
第二步：向炒的番茄酱里倒入热水，5碗左右吧，然后一起倒到炖锅里
第三步：炒锅里放洋葱和土豆炒炒，然后也倒入炖锅
第四步：大火煮啊煮，滚个10分钟，转成小火，放入午餐肉，继续煮至汤浓稠
什么调料都不用加就很好喝^^问题四：家庭式煎牛排怎样做 家庭煎牛排方法
主料：牛排
辅料：油 盐 生抽 老抽 胡椒粉等
步骤：
1.将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排。
2.准备的调味料，盐、胡椒粉和鸡蛋清。
3.腌制15分钟左右。
4.平底锅中放入适量的色拉油。
5.放入牛排小火煎制。
6.煎至变色后翻面。
7.放适量的老抽。
8.放入适量的生抽。
9.放入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了。问题五：可以直接用炒菜锅煎牛排吗? 可以，最好是平底锅
1. 将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。
2. 锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
3. 开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的，锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。
小贴士
在家里煎牛排注意事项：
1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。
2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。
3.油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。问题六：如何简单煎牛排 你好，西餐厨师纯手打。
1 不知道你买到的是什么样的西冷，很多超市欺骗消费者，搞个水牛外脊都充当西冷，这样的牛排含脂肪较少，煎后吃起来异常的老。比较好的而且中国能买到的有安格斯牛排，青岛的牛肉也不错。
2 在西餐中煎牛排很少放酒，原因我就不多解释了，我打的累你看的也累。
3 就烹制来说，锅不要用我们平时的炒菜锅，搞个平底锅，就是红太狼打灰太狼的那种，这种锅锅底很厚，一般为双侧锅底，受热较均匀而且易于掌握火候。
4 锅少出烟证明锅不是很干净哦，这样会影响牛肉口感的！干净的锅尤其是西餐锅基本不放油是不冒烟的，锅烧到比较热大致240左右放入牛排直接煎就可以了。
5 西餐还是比较将就营养搭配的，你可以买些西兰花，胡萝卜，芦笋什么的焯水后放些眼和黄油做配菜。
大致一个简单的煎牛排就这些东西，还有什么想问的随时补充吧问题七：在家煎牛排要准备什么 看你是用哪种牛排 有腌制好速冻的 还有没有腌制的 腌制好的只需要加黄油或色拉油煎制 看个人喜好来选择生熟 没有腌制的话就比较麻烦 比较家里的调味料没那么多 口感也欠佳问题八：煎牛排煎多久 超市买的大都是青岛和内蒙古产的牛肉，不是不太好，而是真的很烂！牛排肉质好的话，不容易煎老的，比如安古斯牛肉，就是上等的牛排肉。国产肉，即使你煎制三分熟也咬不动。肉质问题不怪你哦！国外的牛肉都是肉用牛肉，而国内的大都是役用肉用兼用型的，也就是这头牛生前是耕过地的，肉质及骨骼都是比较韧性的，所以不好吃！建议你可以买一些澳洲或美国的牛肉试一下，就明白了。国家级高级西餐烹饪师为你解答！问题九：在家怎么做牛排呀？有什么简单的做法，做出来的牛排又比较好吃呀？ 原料：牛排
配料：青椒，蒜头
腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
做法：
1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵
其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。问题十：自己在家怎样做美味的牛排？ 教你几招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。
方法四：
用料：
·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5－6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法：
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入
牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎......余下全文>>
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