绿豆糕（新手入门简易版）怎么做

答案:3 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-03-31 01:28

提问者网友：疯子也有疯子的情调
2021-03-30 09:55

绿豆糕（新手入门简易版）怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：一叶十三刺
2021-03-30 10:38

用料
去皮绿豆 500g
黄油 100g
糖粉（我用的代糖） 20g
绿豆糕（新手入门简易版）的做法
去皮绿豆冲洗干净后泡上，我泡了一个晚上，大概15个小时左右。注意用个大点的盆，多放点水，泡水后豆子会膨胀。
泡好的豆子倒入漏盆沥干水分，尽量控干一些，后面会省事很多。
蒸豆子：我用高压锅隔水蒸的，30分钟就可以了。
蒸豆子的时候，把黄油切小块放在等会准备操作的盆里，准备好糖。
蒸熟的豆子直接装到黄油上，趁热撒上糖，用大汤勺将豆子压成泥。我感觉是沥水沥的比较透，所以基本不需要再入锅炒了。
用绿豆糕模具压出造型，就ok啦！

全部回答

1楼网友：归鹤鸣
2021-03-30 12:13

网上有免费视频教程

2楼网友：轻熟杀无赦
2021-03-30 11:52

1、配料比例：
（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2. 制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息