炖大锅白菜豆腐的诀窍

炖大锅白菜豆腐的诀窍

白菜豆腐
　　主料
　　老豆腐(一块)白菜 适量(适量)
　　调料
　　青椒(一个)尖椒(一个)肥猪肉(适量)蒜(适量)生抽(适量)盐(适量)
　　厨具
　　炒锅
　　1准备好一块白豆腐。
　　2将豆腐切块，下油锅煎至两面金黄待用。
　　3辣椒白菜切好待用。
　　4热锅，将肥猪肉切片入锅炸出油，下蒜头、辣椒炒香。
　　5下白菜炒软。
　　6待白菜断清后，下豆腐炒匀，下盐、生抽调味。

　　大锅炖菜：豆腐猪血熬白菜
　　原料：
　　棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、八角、香菜。
　　做法：
　　1、棒骨冲洗干净，剁成小块；
　　2、入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；
　　3、捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；
　　4、入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；
　　5、猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用；
　　6、起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；
　　7、炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开；
　　8、用盐调味，转中火炖至白菜软烂；
　　9、加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅。
　　温馨提示：用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。

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