怎么用豆子做豆芽菜?

怎么用豆子做豆芽菜?

做豆芽菜的方法：

　　1、将豆芽泡水洗净，除去杂质。同时要注意将全部漂浮在水面上的的豆子、豆皮全部清除掉。
　　2、准备的材料：葱花、大蒜切片、姜丝、醋、花椒、食盐、味精、酱油等备用，能吃辣椒的要准备一些干辣椒或者青椒。
　　3、在锅内倒入食用油，将油烧热，放入花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。喜欢吃肉的可以先在放各种调料前把肉丝炒一下。
　　4、将豆芽倒入锅中，用大火快速翻炒。烹调时要注意油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
　　5、大约八成熟时加入酱油、醋、盐、味精再急炒几下即可出锅。要注意的是，不管炒什么样的豆芽，都要加入适量的醋，这样才能保存住豆芽中的水分及维生素C，保证好的口感。

　　发豆芽的方法
　　1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子，淘洗干净，沥干水，放碗里。有不好的碎的豆子捡出来。
　　2、找个干净的，无油污的纱布或者毛巾，棉布什么的，盖在上面。
　　3、每天打开纱布给黄豆换一次水，每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四，分别是第二天，第三天。第四天就可以吃。

豆芽菜上面的豆子能吃。 补充： 豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素c、维生素e、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。 ‍‍‍在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素a而引起的夜盲症、缺乏维生素b2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素c引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素c免致过多破坏。

1. 绿豆隔夜放在碗里,水没过豆子就可以了 2. 第二天早上发现每个豆都发芽了,换大盆,水不要多,能让豆子浸润到水就OK 3. 平时需要多翻动豆子，换换水，去掉豆壳,注意最好拿筷子去翻动,因为天热，手上可能有油腻,豆子遇到油就不发了 4. 大概发个三天就可以了，把豆壳仔细的去掉,然后放在保鲜袋冷藏，袋子戳个洞~~几把豆子就可以发一大脸盆的豆芽呢~~多还可以送人!

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