卤鸭料酒什么时候放

卤鸭料酒什么时候放

食材用料：

嫩鸭1只（3斤）

姜6片相克食物

葱结一把

桂皮1-2片

八角1个

冰糖50克相克食物

酱油半碗

菜谱做法：

1.将鸭清洗干净

2.冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结

3.盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫

4.加入半碗酱油

5.加入1小勺盐

6.盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身

7.每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上

8.汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮

9.每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精（实际上我没放）

10.将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中

11.晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、鸭子要选择嫩鸭，而非老鸭，处理鸭子时，记得关照摊主是要做卤鸭的，摊主会选择合适的剖法；一般整鸭烧的都是小剖；
2、为什么是整鸭烧而不是切小块再烧？整只烧，切开后水分比较饱满，块型好看不回缩，滋味香醇；

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