凉皮怎么做的又薄又软 土豆凉皮的制作方法 凉皮制作
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解决时间 2021-03-18 10:56
- 提问者网友：欲劫无渡
- 2021-03-17 16:56
凉皮怎么做的又薄又软 土豆凉皮的制作方法 凉皮制作
最佳答案
- 五星知识达人网友：英雄的欲望
- 2021-03-17 18:22
1. 用精粉和成面团，醒10分钟。
2. 把面团用清水反复洗。
3. 洗至水清为止形成面精。
4. 面筋和少许食用碱。
5. 在盆中摊平。
6. 洗面水静搁3到5小时。
7. 洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
8. 面筋在蒸锅蒸10分钟。
9. 蒸熟后切块。
10. 面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
11. 红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。
12. 成品凉皮。
2. 把面团用清水反复洗。
3. 洗至水清为止形成面精。
4. 面筋和少许食用碱。
5. 在盆中摊平。
6. 洗面水静搁3到5小时。
7. 洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
8. 面筋在蒸锅蒸10分钟。
9. 蒸熟后切块。
10. 面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
11. 红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。
12. 成品凉皮。
全部回答
- 1楼网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-03-17 19:08
1. 用精粉和成面团，醒10分钟。
2. 把面团用清水反复洗。
3. 洗至水清为止形成面精。
4. 面筋和少许食用碱。
5. 在盆中摊平。
6. 洗面水静搁3到5小时。
7. 洗面水上层清水倒出保留下层面浆。
8. 面筋在蒸锅蒸10分钟。
9. 蒸熟后切块。
10. 面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。
11. 红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。
12. 成品凉皮。
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