方便面里的脱水蔬菜是什么 还有肉和蛋 是真的肉吗 是怎么做成那样...

　　是真的  只不过经过了脱水处理

　　脱水工序：

1. 选料：选肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜

    2.修整：用1%—2%氢氧化钠常温或沸水处理5—10分钟即可。 
　3.煮烫：煮烫时间依据原料种类的不同而有所差异，以菜叶变得透亮或原料略软为               度。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之                 充分受热均匀。 

   4.水冷：煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷        水，        待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可烘烤。

   5.关键步骤 烘干：烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好        的烘架上，温度控制在32℃—42℃，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时       不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，一般经过11—16小时，当蔬菜水分含量降      至20%左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防       腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷。 
　6.封闷：将烘干的蔬菜放入构造严密的大木柜(箱)中密封暂存10小时左右，才能使干制         的蔬菜含水量保持均匀一致。