鱼鳞冻怎么做如何做好吃

鱼鳞冻怎么做如何做好吃

食材用料

活鲤鱼1条
黄瓜1根相克食物
葱4段相克食物
姜3片相克食物
大蒜6瓣相克食物
辣椒油1勺
盐少许
味精少许相克食物
鱼鳞冻的做法

鱼鳞冻的做法图解11.用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用
鱼鳞冻的做法图解22.鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净
鱼鳞冻的做法图解33.将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内
鱼鳞冻的做法图解44.鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味
鱼鳞冻的做法图解55.入少许味精，进行提鲜
鱼鳞冻的做法图解66.放入少许食盐，进行调味
鱼鳞冻的做法图解77.鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型
鱼鳞冻的做法图解88.放锅内，开锅后，中火蒸20分钟
鱼鳞冻的做法图解99.蒸好后的鱼鳞，过滤
鱼鳞冻的做法图解1010.滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季
鱼鳞冻的做法图解1111.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用

主料 活鲤鱼1条    黄瓜1根     辅料 味精少许    盐少许     辣椒油1勺    大蒜6瓣     姜3片    葱4段     鱼鳞冻的做法步骤 1. 用大拇指，将鱼鳞去除干净。 取鱼鳞备用。 鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。 2. 将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。 3. 放入少许味精，进行提鲜。放入少许食盐，进行调味。鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。 4. 放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞，过滤。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。 5. 鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。 放入1勺辣椒油。 拌匀，即可食用。 小贴士 去鱼鳞小技巧→→→用大拇指巧去鱼鳞，既可以把鱼鳞去的很干净，还可以保持鱼皮的完美，而且操作起来，鱼鳞不会迸溅到哪儿都是。具体操作如下： 1) 从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推。 2) 鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来。 3) 去完一排鱼鳞，接着从尾部开始。 4) 顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。

好吃的鱼鳞冻做法 主料草鱼鳞750g 辅料油适量 盐适量 黄酒适量 糖适量 鲜抽适量 醋适量 胡椒粉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 麻油适量 枸杞适量 淀粉适量 鸡精适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 熟花生适量 步骤 1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净 2.锅里放适量清水，放入鱼鳞 3.加姜片，八角，桂皮，花椒 4.加料酒，大火煮开 5.小火40分钟（常常搅拌一下） 6.把鱼鳞与杂质捞出 7.煮好的鱼鳞汁 8.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏 9.蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒 10.锅里油热，放下姜，蒜爆香 11.放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开 12.放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉 13.放下麻油，鸡精，即可 14.做好的蘸料 15.鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

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