酒店里面的肠粉如何做

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解决时间 2021-11-22 12:03

提问者网友：战皆罪
2021-11-22 00:23

酒店里面的肠粉如何做

最佳答案

五星知识达人网友：逐風
2021-11-22 00:42

把猪瘦肉和肥膘一起绞碎后加入2.5斤水，抓拌打水。再把所有配料和大骨汤和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时.
2.将肠衣用温水洗净.泡软, ,一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,不要过松也不要过紧,有气泡的地方用针放气，每300MM反向旋转,用绳系成串.
3.水温达到80℃时下锅(大火),85℃记时(中火),水温保持在83℃--86℃之间,中间加冷水控温,煮45分钟
4.把粉肠放入熏锅,用大火把锅底烧红,到入糖,大米,茶叶(0.2:0.1:0.02斤),加热1—2分钟,闷10分钟.
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1楼网友：山君与见山
2021-11-22 01:12

直接用粘米粉加其他淀粉加水混合而做的

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