刚刚钓的鱼回家死了变硬了可以吃吗?

答案:2 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-04-04 02:56

提问者网友：锁深秋
2021-04-03 18:35

刚刚钓的鱼回家死了变硬了可以吃吗?

最佳答案

五星知识达人网友：鱼芗
2021-04-03 19:06

刚刚钓的鱼回家死了变硬了可以吃。鱼最好死后4-5小时后再吃，不易长期储存死鱼再食用。原因如下：
　　僵直是在动物宰杀后最先发生的变化，在夏季一般为1个半小时，冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纤维出现变硬僵直现象，此时的肌肉不适作烹调之用，口感也不好。随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸，结缔组织逐渐软化，肌肉也变得柔软多汁，味美鲜香，这个过程称为肉的后熟，此时味道最好。另外，刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌，如放入冰箱中储存4到5个小时，会杀死一部分寄生虫和细菌，食用起来会更加卫生。

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1楼网友：笑迎怀羞
2021-04-03 19:26

可以。鱼死后有僵化过程，这时的味道要比刚杀的好，这时的鱼也算得上新鲜。

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