清蒸蟹的制作及食用方法？

简单一点的，说得详细一点，蒸多长时间大概会好也说说

原料：
螃蟹
配料：
姜末、麻油、酱油、黄酒、白糖、盐、味精、醋。

制作过程：

1.首先把蟹腿上对着水冲洗，用牙刷刷干净
2.把洗干净的蟹放入盛器，使其肚皮向上，放入少量盐；
3.上笼，用火蒸15分钟左右，到蟹肉成熟，蟹壳变成鲜红色时即可。上桌时随带油调味和醋。

原料：

螃蟹1000克

辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

清蒸螃蟹制作流程：

1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；

3)另取一小碗，放醋待用；

4)将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

★清蒸大闸蟹: ★材料 大闸蟹·4 只 香葱·1 棵 生姜·1 块 调料 香油·1 小匙 酱油·2 小匙 香醋·1 小匙 白糖· 小匙 ★做法 1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末； 2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料， 装碟； 3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。 ★厨师一点通 蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。 ★特点： 原汁原味，营养丰富。 ========================清蒸肉蟹：原料：肉蟹1200克、姜50克、米醋100克。 　　制作： 　　1、肉蟹洗净后掀起蟹壳，除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净。 　　2、将洗净后的蟹身均匀地切成4块，蟹钳拍破备用。 　　3、取大盘子一只，将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好。 　　4、盖好蟹盖恢复螃蟹的原形。 　　5、做蒸锅，水开后入处理好的螃蟹大火蒸制。 　　6、姜切极细的姜米，泡入米醋中做成“姜米醋”备用。 　　7、螃蟹上锅蒸12分钟左右出锅。 　　8、蘸“姜米醋”食用即可。 　　贴士： 　　1、螃蟹要鲜活，但不推荐将不加处理的整蟹直接上锅蒸，因为蟹鳃中常含有大量细菌。 　　2、清洗蟹身时要注意保护蟹黄不要冲散流失。 　　3、拍破蟹钳时用力要轻一些。拍得太破会影响成品的美观和口味。 　　4、蟹寒，醋中的生姜不但有去寒的功能还可以起到提鲜的作用。

清蒸大闸蟹(Qing Zheng Da Zha Xie)菜系及功效沪菜 准备调料

姜 一 块小葱 一 束醋糖 制作过程

1提前将河蟹刷净可提 前 请 摊贩用 草 绳绑好姜切细末留部分姜切成姜片葱挽成结；

2蒸锅添水将姜片葱结放入水中也可再倒入 一 小匙黄酒再放上箅子将绑好活蟹放上盖盖冷水大火蒸15——18分钟蒸间视蟹大小决定；

3姜末和少许白糖醋调 成 蘸 料和蒸好 蟹 一 起 上 桌

操作提示

1河蟹湖蟹一定要活吃死蟹不食用会引起严重食物中毒；

2蒸蟹的水中加姜片葱结和黄酒为了去蟹的腥味另外蟹一定要配姜醋食用不仅去腥还突出蟹肉的鲜美而且姜的热性驱除蟹的寒气

3螃蟹性寒不宜多吃免引起腹痛腹泻

4蟹不宜与茶水啤酒和柿子同食但温热的黄酒吃蟹的绝配

该文章转载自中国健康世界网： http://www.39world.com/zhonghuacaipu/01042121942009212194.html

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息