怎么炸鸡腿才不缩水
答案:3 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-01-29 17:14
- 提问者网友：送舟行
- 2021-01-29 08:21
鸡腿，不好看，不知有什么好办法，很好看我是做小吃的，可是一炸之后就缩水了，这些东西在没炸之前都很大？，主要炸一些鸡翅？，鱿鱼之类
最佳答案
- 五星知识达人网友：摆渡翁
- 2021-01-29 08:31
要达到不缩水的目的可以从三方面解决：
1、加入保水剂。用复合磷酸盐6\千，盐1%，把这些肉在冰箱里腌一晚上，就可以保水。
2、裹浆裹粉。先用蛋青浆上一下再裹粉，效果很好。
3、严格控制油炸时间，要让物料刚刚熟，不要长时炸制。
1、加入保水剂。用复合磷酸盐6\千，盐1%，把这些肉在冰箱里腌一晚上，就可以保水。
2、裹浆裹粉。先用蛋青浆上一下再裹粉，效果很好。
3、严格控制油炸时间，要让物料刚刚熟，不要长时炸制。
全部回答
- 1楼网友：第四晚心情
- 2021-01-29 10:43
看到别人的回答`突然觉得自己好无知滴说~~= =+
再看看别人怎么说的。
- 2楼网友：杯酒困英雄
- 2021-01-29 09:57
粉，可以用面粉，不过最好用的是油炸粉。再在油炸粉里面拌些炸鸡腿用的香料粉，那就更好吃了。不过鸡腿要稍微用盐腌制一下。炸完以后膨胀的很好看
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