新和小馆（北新桥店）的猪肉西葫芦好不好吃

新和小馆（北新桥店）的猪肉西葫芦好不好吃

用料
主料

里脊3两

西葫芦1个
辅料
家乐鸡粉（3克）
1/2茶匙
淀粉（3毫升）
1/2茶匙
生抽（10毫）
2茶匙
姜末
5克
蒜末
5克
油（10克）
2茶匙
西葫芦炒猪肉的做法
1.
所有食材

2.
里脊肉洗净，切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可以让肉片锁住更多水分，从而带来多汁的体验

3.
西葫芦洗净，纵向对半剖开后，切成薄片

4.
锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。而由于家乐鸡粉的腌制，肉片会很细滑

5.
锅中留少许油烧热，将西葫芦倒入炒锅，加入生抽调味翻炒至熟

6.
最后放入肉片，炒匀至食材熟透即可。肉片中加入了家乐鸡粉腌制后，更加鲜嫩多汁，口感丰盈，和西葫芦搭配更加默契



烹饪技巧
1、炒西葫芦的时候，为了防止它出水过多，一定要热锅旺油急炒，这样可以更好地锁住水分。此外，如果选用的西葫芦是较嫩的品种，可以不去籽，但如果有些老了，则要挖掉中间的籽。
2、先用家乐鸡粉肉把肉腌制一下，能够更好地锁住肉中的水分不至流失，令这道菜口感饱满多汁，鲜美诱人。

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