做馒头,面粉,苏打各放多少?比列是多少?

答案:3 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-02-23 02:19

提问者网友：我是女神我骄傲
2021-02-22 03:14

最佳答案

五星知识达人网友：我住北渡口
2021-02-22 04:19

500g面粉，添加高活性干酵母3~5g，无铝泡打粉3g（也可不用），苏打粉的添加是在发酵后使用，要看面团的发酵程度而定用量，最多不超过2g，而且要对少许水使用。(注：高活性干酵母的用量且不可过多，否则口感不好)

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1楼网友：野味小生
2021-02-22 07:06

夏天放10~15克即可

秋天春天放8~10克即可冬天放15~20克即可

跟季节有点小关系

2楼网友：不如潦草
2021-02-22 05:34

材料： A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省） B. 老面团35克 C. 奶油（或色拉油）1大匙做法： 1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团 2. 面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟

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