各位厨艺达人，干炸蘑菇没炸脆是不是因为蘑菇不干的原因？
答案:3 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-11-16 16:12
- 提问者网友：爱了却不能说
- 2021-11-15 19:02
各位厨艺达人，干炸蘑菇没炸脆是不是因为蘑菇不干的原因？
最佳答案
- 五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
- 2021-11-15 20:11
要用新鲜的蘑菇，用干淀粉挂匀，油六至八成热，主要看蘑菇的粗细。火温尽量高点，不可过小火和避免二次过油，都很容易侵油 所以不脆还过于油腻
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- 1楼网友：逐風
- 2021-11-15 22:40
注意面粉，生粉，发粉的比例
- 2楼网友：佘樂
- 2021-11-15 21:44
蘑菇洗净 攥出水分（别太使劲不然蘑菇就碎了），撕成条，挂糊 火稍微大点 即可
挂糊配料：面粉、红薯芡粉、鸡蛋、少许盐 （可稍微加一点点十三香 黑胡椒粉）加水搅拌 不要太稀了 炸好的蘑菇 撒上一些椒盐 孜然粉即可。。
挂糊配料：面粉、红薯芡粉、鸡蛋、少许盐 （可稍微加一点点十三香 黑胡椒粉）加水搅拌 不要太稀了 炸好的蘑菇 撒上一些椒盐 孜然粉即可。。
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