长期吃烤的烧饼对身体有害吗

长期吃烤的烧饼对身体有害。
降低了营养物质的利用率。在烧烤食物的过程中会发生梅拉德反应。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的香味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变化，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入，长期食用烧烤类食物会降低上述物质的利用率。









扩展资料：

烧烤食物的危害：
1、隐藏着致癌物质。由于发生梅拉德反应，肉类中大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，从而诱发癌症。

2、容易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面没有熟透，甚至还是生肉，没能充分高温消毒，寄生虫未被消灭，增加了感染的概率。
3、损伤消化道，产生上火症状。经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之孜然、辣椒等多种辛辣调味品的使用，容易令人上火，并大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，损伤消化道黏膜。
参考资料来源：
人民网-警惕烧烤食物4大危害

纳尼

烧烤食品中含有烟灰的成分,那是对身体有害的,容易致癌,尤其是食道癌症,比如食管癌胃癌等,深一点说,一份烧烤3包烟,可以知道其中的毒素有多少了,长期吃,久了就会对身体有慢性影响. 从食品的安全性角度看来,烧烤类食物可谓“五毒俱全”； 其一,如果肉质中间没有充分烤熟,可能残余致病菌； 其二,生料加工、储藏过程容易受到污染,而浓厚的味道使质地的变化不易被察觉； 其三,直接燃烧的油脂中含有苯并荜,这是极强的一种致癌物； 其四,调味料中含有大量的味精,经烧烤形成焦谷氨酸钠,自然对身体也没有什么好处； 其五,经明火直接加工,食材表面的焦糊肉质会含有烃类致癌物质. 从食物的从营养角度考察： 其一,经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道粘膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”； 其二,吃烧烤讲究不辣、不咸不过瘾,而大量摄入食盐,自然伴随大量饮水,会增加心肾负担； 其三,吃烧烤往往是以肉食为主,难以保持主副食搭配、荤素搭配的膳食结构,远离健康饮食的要求. 夏季是烧烤的黄金季节,羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆.但近日,世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性.更有研究表明,1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性.

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