腌出黄瓜苦有什么方法治

腌出黄瓜苦有什么方法治

黄瓜带有苦味，主要是因为黄瓜含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质。由于不同的黄瓜、甚至同一条黄瓜不同部位，葫芦素C含量差异较大，因而苦味轻重程度不同。大部分黄瓜葫芦素C含量极低，因而苦味不明显。但有的黄瓜品种，葫芦素C含量较高，因而苦味相对较浓，并且这种苦味可以通过种子遗传给下一代。环境不适宜，温度偏低或过高、光照太弱，水分供应严重不足，容易使黄瓜苦味加重。栽培管理不当，种植密度过大，群体光照不足，栽植后蹲苗过度，偏施氮肥，磷钾不足，植株徒长，定植管理过程中黄瓜根系受损等，也会导致黄瓜出现苦味。
由此可见，黄瓜的苦味并非由过量施用农药引起，带有苦味的黄瓜，去掉葫芦素C含量较高的瓜把、瓜皮部分后，仍然可以食用。但有的人过量食用这种黄瓜，会出现呕吐、腹泻、痉挛等症状，因此消费者万一买到这种黄瓜，还是适当控制，少食为妙。

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