你好，我想开日本居酒屋，请问厨房需要哪些特殊的设备吗？

你好，我想开日本居酒屋，请问厨房需要哪些特殊的设备吗？

我做过很多日式茶餐厅及寿司店，不知道你那个是不是类似的店面。如果做寿司就需要寿司吧台及冷藏设备。如果做茶餐厅就需要明火设备，如：煮面炉。小炒炉；煲仔炉，制冰机雪柜等配套设备

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一，在日本开居酒屋，首先要具备如下几个资格： 1. 食品卫生责任者的资格： 在日本开餐饮店，除了要有具备“厨师，营养师等资格”的工作人员以外，还有一名“食品卫生责任者”，该人必须到日本的都道府县的政府机构去听1天的餐饮管理的课程，并交纳1万日元的听课费。 2. 防火管理者的资格： 如果是30名从业人员以上的餐饮店，就要有1名“防火管理者”，该人必须到日本的都道府县的政府机构去听1到2天的消防管理的课程，并交纳3,000～5,000日元的听课费。 注意：在日本如果有了上述1和2的两种资格，即使没有“厨师资格”也是可以开居酒屋的。 二，在日本开居酒屋必须提交的申请和办理的手续： 1. 必须到所在区域的保健所，班里“食品卫生责任者“的手续，到所在区域的”消防署”办理“防火管理者“登记申请手续。除此之外，还有申告所准备的消防设备。以及申请消防设备的使用。 2. 如果是深夜（晚上0点以后）提供酒类的餐饮店，还要到日本的警察署备案。 如果是涉及到风俗产业的经营，也需要提前申告。 3. 到税务所，登记个人经营申请 4. 到劳动基准监督署办理“劳灾保险” 5. 到公共职业安定所办理“雇用保险” 6. 到社会保险事务所办理“社保手续” ---------- 备注： 上述手续通常需要在开业前2个月前开始办理，至少需要在开业的10天前办理完毕。

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