烤制烧饼的最佳温度？

烤制烧饼的最佳温度？

电烤箱麻酱烧饼
　　主料：面粉250g，牛奶1瓶，酵母2g
　　辅料：白芝麻酱2勺，黑芝麻酱1勺，白芝麻3勺，盐1勺，水少许
　　步骤：
　　1. 面粉250克左右，放入盆中，加入酵母。分次将牛奶倒入面粉中（提升面食口感的小窍门），均匀搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵，待面团2—2.5倍大时发酵完成。
　　2. 白芝麻酱混合黑芝麻酱，加入适量盐和水顺时针搅拌均匀。准备适量白芝麻和黑芝麻，用来装饰烧饼表面。
　　3. 发酵好的面团揉匀，静置10分钟左右。
　　4. 案板上铺一层薄面粉，将面团擀制成厚度约为3—4mm的长方形面饼。
　　5. 然后将拌匀的芝麻酱均匀的抹在面皮上，注意麻酱易流动，不要加水过量稀释太多。
　　6. 沿着面皮一端紧紧卷起，卷起的卷越多饼的层次也就越多。
　　7. 收口处捏紧。
　　8. 切成大小均匀的块状。
　　9. 取其中一块，将露着麻酱的两端捏合收紧。
　　10. 面团竖起压扁，擀成小圆饼，醒发20分钟。依次照做。
　　11. 面饼表面刷一层水，蘸白芝麻或黑芝麻装饰，放入烤盘即可。
　　12. 新烤箱上下火200度，空置烤15分钟。平时使用前预热5分钟。
　　13. 然后将烤盘放入烤箱中层。
　　14. 上管温度180度，下管温度200度，功能旋钮选择“上下管同时工作”，烤20分钟左右，表面金黄即可。
　　15. 烤好的麻酱烧饼外壳酥脆内里麻酱香味十足，趁热吃最好不过了。

烤制时要控制炉中的火力，一般使用小火慢慢烤熟。火大了会出现面焦内不熟现象。上火240度 下火220度即可。

如果要硬一点，将面和好后，直接做好大小适宜的形状放入烤箱里，200度，调到十分钟即可。如果要软一些，则在容器里和面上刷一点油，200度，烤5分钟，再刷一次油，再烤十分钟就行了。

200度

上火240度下火220度

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