酒的小曲跟大曲是怎么做成的？？？？

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解决时间 2021-03-29 07:51

提问者网友：凉末
2021-03-28 14:15

酒的小曲跟大曲是怎么做成的？？？？

最佳答案

五星知识达人网友：行路难
2021-03-28 15:17

大曲酒——是指用大曲为糖化发酵剂酿制的酒。大曲酒的曲呈砖块状，是选用小麦、大麦、豌豆等原料，经粉碎、加水搅拌、压制而成。然后在室温45-70度经过25-40天自然培养或加入曲母培养，使微生物相互接种最终制成。因其体积大、呈大砖状故得名“大曲”。大曲酒有：茅台、汾酒、泸州老窖、西风、杜康等等。
二曲酒（或称小曲酒）——是指用小曲为糖化发酵剂酿制的酒.小曲酒的曲呈小方块状，是选用大米为原料，加入少量的辣蓼草粉末，在室温25-30度经7-15天菌种培养制成。因其体积小故名“小曲”。小曲酒有桂林三花、浏阳河、广东米酒等。
另外还有麸曲酒——是指用麸曲和酒母为糖化发酵剂酿制的酒。麸曲呈松散状，用麸皮制作，故称麸曲。如凌川白酒、六曲香等追问我是问怎么做的别复制可以吗

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1楼网友：神也偏爱
2021-03-28 17:12

沾源冬枣酒美容又养颜
每天喝一点，健康多一点！

2楼网友：污到你湿
2021-03-28 16:00

路过，暂时保留意见！

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