糖醋鱼如何做

糖醋鱼如何做

自己去做，他们都对啊！

糖醋鱼： 主料： 草鱼 500克 调料： 花生油 200克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 8克 姜 7克 酱油 5克 白砂糖 10克 醋 10克 制作方法 1.草鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，侧面各划几刀； 2.炒锅注油烧至八成热，草鱼入油中炸，至金黄色捞出沥油。 3.炒锅留少许油，烧热，下葱和姜末煸炒几下，加入酱油，清汤，白糖烧沸，用湿淀粉勾芡即成。

糖醋鱼的做法(这是我自己的做饭，可能不专业，但是我认为鱼很好吃～呵呵) 鱼的选料：通常用大黄鱼（海鱼）草鱼或鲤鱼（河鱼）重约750克，就是一斤半左右，不宜太大。 将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米斜切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；黄瓜、胡萝卜切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热（油一定要熟而且够热也不要油温太高则容易糊），先将鱼用纸巾或干净抹布擦净水份，挂淀粉（或拍面粉），然后将鱼微中火炸透，捞盘中待用，此时的鱼应该是金黄，外部肉酥脆； 1种方法：锅留底少量油烧热，加入葱姜末、爆锅炒香，向锅中倒入酱油、醋、料酒，放白糖,盐,将汁水烧开淋水淀粉制成糖醋汁,尝好口味适当调整，放入已经烫好的黄瓜胡萝卜丁，最后大火将汁烧热，浇在炸好的鱼上,在撒香菜即可。 2种方法：锅留底少量油烧热，加入葱丝（以葱白部分为主）、姜丝、蒜片爆锅炒香，向锅中淋入酱油、醋、料酒，放白糖,盐，马上放入鱼，用铲子轻翻让汁粘匀称，即可出锅啦。

其实就是红烧鱼＋糖醋汁调味。

先把鱼煎一下，去腥味。

料酒、葱姜、老抽、少许糖、味精，加水至没过鱼，大火烧开，慢火炖。

留一小部分汤汁，不要收干，加多量糖、醋，水淀粉勾芡，收汁。

。。

鱼一条，用油炸成金黄色，糖醋汁是:(白糖，醋，淀粉）一起搅拌成水，西红柿，蒜头，盐，味精，葱花，食用油。

做法：下油加少量水把搅拌好的白糖，醋，淀粉水下锅，盐，味精，再下西红柿蒜头，再把鱼放下去翻一翻起锅，放上葱花，成功了。

。。

糖醋活鲤鱼 制作方法： 1，先将油锅备好，准备随时可以开油锅炸鱼。 2，鲜活鲤鱼一条。快速去鳞，两侧开斜刀花。立即用水冲洗一下，在其鳃下部位拍干面粉，并抖动去多余的面粉。 3，干净新毛巾在凉水中打湿，裹住鱼头。一手抓住鱼头，一手捏住鱼尾，下油锅炸。待鱼身挺住时，松开鱼尾，鱼鳃以下全部炸至外酥。 4，炸鱼的同时，另开火头，起炒锅，留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀释，然后用湿淀粉勾芡。加盐适量，使其达到咸压酸，酸压甜的合适口味。 5，炸好的鱼上盘，去掉包鱼头的毛巾，立即浇糖醋汁，热鱼、热汁相遇，吱吱有声，立即上桌食用。

糖醋鱼 原料： 洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙 糖醋鱼 材料： 平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根 葱2根 姜2片 做法： 洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。 锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。 胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫，捞起沥干。 平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。 糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。 Tips： 糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。 特色： 酸甜可口 注意： 有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！ 番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息