多宝鱼是海鲜还是河鲜

多宝鱼是海鲜还是河鲜

多宝鱼是海鲜。
　　多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。
　　多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。
　　多宝鱼自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，常见于北海和波罗的海，从北起北纬68°远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南，一直到北纬30°远离摩洛哥沿岸的海域，均有分布。黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布区在北海，栖息于水深20～70m，砂质、沙砾或混合底质的海区。它具有适应低水温生活，生长速度快，肉质好，养殖和市场潜力大等优点，相继成为欧洲各国开发的优良海水养殖鱼类之一。1992年引进中国，现已成为中国北方沿海重要的养殖品种。
　　多宝鱼得食用方法：
　　干煎多宝鱼
　　材料：多宝鱼1条，盐3g，孜然粉5g，花生油适量。
　　做法：
　　（1）多宝鱼去除内脏洗净。
　　（2）在鱼身上划几刀。
　　（3）均匀的撒上些盐，腌制5分钟。
　　（4）煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼。
　　（5）两面煎一下。
　　（6）煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。

如题     多宝鱼     学名：
菱鲆科     Scophthalmidae   菱鲆属     Scophthalmus      鱼类
下图为     大菱鲆    Scophthalmus maxima ，俗称  瘤棘鲆、鲽鱼

胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。
著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等。

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