驴肝怎么做好吃
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- 提问者网友:人傍凄凉立暮秋
- 2021-01-28 09:49
驴肝怎么做好吃
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- 五星知识达人网友:夜风逐马
- 2021-01-28 11:04
问题一:驴肝和驴肺的吃法大全 清炒驴肝
材料
主料:新鲜驴肝块
辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
做法1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.驴肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
一。青蒜炒驴肝:
主料:驴肝200克,青蒜100克
调料:香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法:
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2. 驴肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3. 青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入驴肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5. 原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入驴肝,用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
二: 胡萝卜炒驴肝:
主料:驴肝250克,胡萝卜100克
调料:盐2克,黄酒5克,姜3克,菱角粉5克
做法:
将驴肝洗净,切片,放入碗内,加盐、酒、姜(切片)、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净,切片。炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入驴肝翻炒几下即可装盘。 三。卤驴肝:1、驴肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起驴肝,去掉水;2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色;
3、锅里放水、倒酱油,加八角、桂皮,干辣椒等香料,再放入驴肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;4、盖上锅盖,大火烧开转小火约20分钟,关掉火再焖一会。5、好了之后,捞起驴肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)
首先在把驴杂放入清水煮,放些大料,葱,然后在开锅之后加入鸡精,在小火煮煮,加入盐,依自己口味放盐,最后出锅时候加些胡椒面,也可以加点醋,以个人口味放醋.也可放些香菜.
跟老板打听秘诀,老板憨厚一笑:“就是多放驴杂少放水,把火候炖足呗。”说真的,驴肝甘甜绵香、驴肺清润有嚼头、驴肠爽滑没怪味儿、驴肚肥厚甜嫩不吐核……实在是每一口都精彩。
功效俗话说“好心当成驴肝肺”,其实应该是“好心当吃驴肝肺”。这驴肝肺实在是一样养血补心的好吃物儿,不但能够凉血除烦、宁神益气,对心肌乏力、心肌缺血都十分有帮助。问题二:驴肝怎么煮 清炒驴肝
一、材料:
主料:新鲜驴肝块
辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
二、做法:
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.驴肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。问题三:驴肝怎么凉拌才好吃 加葱,加醋,加老抽问题四:驴肝煮多长时间。驴肝有哪些营养。 清炒驴肝
材料
主料:新鲜驴肝块
辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
做法1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.驴肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
一。青蒜炒驴肝:
主料:驴肝200克,青蒜100克
调料:香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法:
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2. 驴肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3. 青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入驴肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5. 原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入驴肝,用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
二: 胡萝卜炒驴肝:
主料:驴肝250克,胡萝卜100克
调料:盐2克,黄酒5克,姜3克,菱角粉5克
做法:
将驴肝洗净,切片,放入碗内,加盐、酒、姜(切片)、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净,切片。炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入驴肝翻炒几下即可装盘。 三。卤驴肝:1、驴肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起驴肝,去掉水;2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色;
3、锅里放水、倒酱油,加八角、桂皮,干辣椒等香料,再放入驴肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;4、盖上锅盖,大火烧开转小火约20分钟,关掉火再焖一会。5、好了之后,捞起驴肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)
首先在把驴杂放入清水煮,放些大料,葱,然后在开锅之后加入鸡精,在小火煮煮,加入盐,依自己口味放盐,最后出锅时候加些胡椒面,也可以加点醋,以个人口味放醋.也可放些香菜.
跟老板打听秘诀,老板憨厚一笑:“就是多放驴杂少放水,把火候炖足呗。”说真的,驴肝甘甜绵香、驴肺清润有嚼头、驴肠爽滑没怪味儿、驴肚肥厚甜嫩不吐核……实在是每一口都精彩。
功效俗话说“好心当成驴肝肺”,其实应该是“好心当吃驴肝肺”。这驴肝肺实在是一样养血补心的好吃物儿,不但能够凉血除烦、宁神益气,对心肌乏力、心肌缺血都十分有帮助。问题五:熟驴肝怎么半凉盘好吃 用圆葱丝,香菜段,青红椒丝,用老干妈,味精,料油,香油,蒜蓉问题六:驴架子怎么做好吃 清炒驴肝 材料 主料:新鲜驴肝块 辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜 做法1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片 2.驴肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。 3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出 4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生 5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡 6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。 吃驴肝很好的,因为,驴肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。 但是,因为驴肝不容易入味儿,因此,做好了驴肝并容易的。 做驴肝菜需要注意几点: 1. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好; 2. 驴肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,驴肝异味即可清除; 3. 驴肝要现切现做,新鲜的驴肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上,影响外观和质量,所以驴肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 下面说说驴肝的主要做法: 一。青蒜炒驴肝: 主料:驴肝200克,青蒜100克 调料:香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克 做法: 1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用; 2. 驴肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下; 3. 青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段; 4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入驴肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油; 5. 原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入驴肝,用水淀粉勾芡; 6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。 二: 胡萝卜炒驴肝: 主料:驴肝250克,胡萝卜100克 调料:盐2克,黄酒5克,姜3克,菱角粉5克 做法: 将驴肝洗净,切片,放入碗内,加盐、酒、姜(切片)、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净,切片。炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入驴肝翻炒几下即可装盘。 三。卤驴肝:1、驴肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起驴肝,去掉水;2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色; 3、锅里放水、倒酱油,加八角、桂皮,干辣椒等香料,再放入驴肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;4、盖上锅盖,大火烧开转小火约20分钟,关掉火再焖一会。5、好了之后,捞起驴肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)问题七:驴肺的做法怎么吃发 清炒驴肝
材料
主料:新鲜驴肝块
辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
做法1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.驴肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
一。青蒜炒驴肝:
主料:驴肝200克,青蒜100克
调料:香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法:
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2. 驴肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3. 青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入驴肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5. 原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入驴肝,用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
二: 胡萝卜炒驴肝:
主料:驴肝250克,胡萝卜100克
调料:盐2克,黄酒5克,姜3克,菱角粉5克
做法:
将驴肝洗净,切片,放入碗内,加盐、酒、姜(切片)、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净,切片。炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入驴肝翻炒几下即可装盘。 三。卤驴肝:1、驴肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起驴肝,去掉水;2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色;
3、锅里放水、倒酱油,加八角、桂皮,干辣椒等香料,再放入驴肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;4、盖上锅盖,大火烧开转小火约20分钟,关掉火再焖一会。5、好了之后,捞起驴肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)
首先在把驴杂放入清水煮,放些大料,葱,然后在开锅之后加入鸡精,在小火煮煮,加入盐,依自己口味放盐,最后出锅时候加些胡椒面,也可以加点醋,以个人口味放醋.也可放些香菜.
跟老板打听秘诀,老板憨厚一笑:“就是多放驴杂少放水,把火候炖足呗。”说真的,驴肝甘甜绵香、驴肺清润有嚼头、驴肠爽滑没怪味儿、驴肚肥厚甜嫩不吐核……实在是每一口都精彩。
功效俗话说“好心当成驴肝肺”,其实应该是“好心当吃驴肝肺”。这驴肝肺实在是一样养血补心的好吃物儿,不但能够凉血除烦、宁神益气,对心肌乏力、心肌缺血都十分有帮助。问题八:驴肝有那些营养? 不爱吃就不吃.好处作用不大.
民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的,而实际上驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,只是上市量小,因而影响不如牛肉大而已。驴肉具有补气、补虚功能,是较为理想的保健食品之一。
功效:
驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能,对于积年劳川、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。问题九:猪肝和驴肝哪个更有营养 动物的肝脏是很肮脏的食物,其中含有大量的代谢废物,也容易隐藏寄生虫。所以,直接吃肝脏是不安全的,经过长时间的熬煮则是安全的。
除了猪肝和牛肝,其它动物的肝脏是不能吃的。比如狗肝有毒,羊肝是热性的,吃了会造成血热。问题十:酱驴肝怎么做 买回来的驴肝先用清水漂几个小时(去除血丝和骚味),然后煮开水,将切成片的驴肝“焯”一下(时间不要太久,不然驴肝会变硬,VA也会被破坏),捞出,装盘,撒上生葱花
另起一锅常加入蒜末、尖椒末,倒入适量酱油和色拉油加热一段时间,然后将整锅油倒到猪肝上
材料
主料:新鲜驴肝块
辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
做法1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.驴肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
一。青蒜炒驴肝:
主料:驴肝200克,青蒜100克
调料:香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法:
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2. 驴肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3. 青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入驴肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5. 原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入驴肝,用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
二: 胡萝卜炒驴肝:
主料:驴肝250克,胡萝卜100克
调料:盐2克,黄酒5克,姜3克,菱角粉5克
做法:
将驴肝洗净,切片,放入碗内,加盐、酒、姜(切片)、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净,切片。炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入驴肝翻炒几下即可装盘。 三。卤驴肝:1、驴肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起驴肝,去掉水;2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色;
3、锅里放水、倒酱油,加八角、桂皮,干辣椒等香料,再放入驴肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;4、盖上锅盖,大火烧开转小火约20分钟,关掉火再焖一会。5、好了之后,捞起驴肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)
首先在把驴杂放入清水煮,放些大料,葱,然后在开锅之后加入鸡精,在小火煮煮,加入盐,依自己口味放盐,最后出锅时候加些胡椒面,也可以加点醋,以个人口味放醋.也可放些香菜.
跟老板打听秘诀,老板憨厚一笑:“就是多放驴杂少放水,把火候炖足呗。”说真的,驴肝甘甜绵香、驴肺清润有嚼头、驴肠爽滑没怪味儿、驴肚肥厚甜嫩不吐核……实在是每一口都精彩。
功效俗话说“好心当成驴肝肺”,其实应该是“好心当吃驴肝肺”。这驴肝肺实在是一样养血补心的好吃物儿,不但能够凉血除烦、宁神益气,对心肌乏力、心肌缺血都十分有帮助。问题二:驴肝怎么煮 清炒驴肝
一、材料:
主料:新鲜驴肝块
辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
二、做法:
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.驴肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。问题三:驴肝怎么凉拌才好吃 加葱,加醋,加老抽问题四:驴肝煮多长时间。驴肝有哪些营养。 清炒驴肝
材料
主料:新鲜驴肝块
辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
做法1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.驴肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
一。青蒜炒驴肝:
主料:驴肝200克,青蒜100克
调料:香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法:
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2. 驴肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3. 青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入驴肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5. 原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入驴肝,用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
二: 胡萝卜炒驴肝:
主料:驴肝250克,胡萝卜100克
调料:盐2克,黄酒5克,姜3克,菱角粉5克
做法:
将驴肝洗净,切片,放入碗内,加盐、酒、姜(切片)、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净,切片。炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入驴肝翻炒几下即可装盘。 三。卤驴肝:1、驴肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起驴肝,去掉水;2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色;
3、锅里放水、倒酱油,加八角、桂皮,干辣椒等香料,再放入驴肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;4、盖上锅盖,大火烧开转小火约20分钟,关掉火再焖一会。5、好了之后,捞起驴肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)
首先在把驴杂放入清水煮,放些大料,葱,然后在开锅之后加入鸡精,在小火煮煮,加入盐,依自己口味放盐,最后出锅时候加些胡椒面,也可以加点醋,以个人口味放醋.也可放些香菜.
跟老板打听秘诀,老板憨厚一笑:“就是多放驴杂少放水,把火候炖足呗。”说真的,驴肝甘甜绵香、驴肺清润有嚼头、驴肠爽滑没怪味儿、驴肚肥厚甜嫩不吐核……实在是每一口都精彩。
功效俗话说“好心当成驴肝肺”,其实应该是“好心当吃驴肝肺”。这驴肝肺实在是一样养血补心的好吃物儿,不但能够凉血除烦、宁神益气,对心肌乏力、心肌缺血都十分有帮助。问题五:熟驴肝怎么半凉盘好吃 用圆葱丝,香菜段,青红椒丝,用老干妈,味精,料油,香油,蒜蓉问题六:驴架子怎么做好吃 清炒驴肝 材料 主料:新鲜驴肝块 辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜 做法1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片 2.驴肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。 3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出 4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生 5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡 6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。 吃驴肝很好的,因为,驴肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。 但是,因为驴肝不容易入味儿,因此,做好了驴肝并容易的。 做驴肝菜需要注意几点: 1. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好; 2. 驴肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,驴肝异味即可清除; 3. 驴肝要现切现做,新鲜的驴肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在驴肝上,影响外观和质量,所以驴肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。 下面说说驴肝的主要做法: 一。青蒜炒驴肝: 主料:驴肝200克,青蒜100克 调料:香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克 做法: 1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用; 2. 驴肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下; 3. 青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段; 4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入驴肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油; 5. 原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入驴肝,用水淀粉勾芡; 6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。 二: 胡萝卜炒驴肝: 主料:驴肝250克,胡萝卜100克 调料:盐2克,黄酒5克,姜3克,菱角粉5克 做法: 将驴肝洗净,切片,放入碗内,加盐、酒、姜(切片)、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净,切片。炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入驴肝翻炒几下即可装盘。 三。卤驴肝:1、驴肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起驴肝,去掉水;2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色; 3、锅里放水、倒酱油,加八角、桂皮,干辣椒等香料,再放入驴肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;4、盖上锅盖,大火烧开转小火约20分钟,关掉火再焖一会。5、好了之后,捞起驴肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)问题七:驴肺的做法怎么吃发 清炒驴肝
材料
主料:新鲜驴肝块
辅料:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)
调料:料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜
做法1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片
2.驴肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3.油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出
4.油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生
5.糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
一。青蒜炒驴肝:
主料:驴肝200克,青蒜100克
调料:香油10克,醋10克,酱油5克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法:
1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2. 驴肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3. 青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入驴肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5. 原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入驴肝,用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
二: 胡萝卜炒驴肝:
主料:驴肝250克,胡萝卜100克
调料:盐2克,黄酒5克,姜3克,菱角粉5克
做法:
将驴肝洗净,切片,放入碗内,加盐、酒、姜(切片)、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净,切片。炒锅置于旺火上,倒油于锅内,烧热,将胡萝卜放入锅内煸炒,然后倒入驴肝翻炒几下即可装盘。 三。卤驴肝:1、驴肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起驴肝,去掉水;2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色;
3、锅里放水、倒酱油,加八角、桂皮,干辣椒等香料,再放入驴肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;4、盖上锅盖,大火烧开转小火约20分钟,关掉火再焖一会。5、好了之后,捞起驴肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)
首先在把驴杂放入清水煮,放些大料,葱,然后在开锅之后加入鸡精,在小火煮煮,加入盐,依自己口味放盐,最后出锅时候加些胡椒面,也可以加点醋,以个人口味放醋.也可放些香菜.
跟老板打听秘诀,老板憨厚一笑:“就是多放驴杂少放水,把火候炖足呗。”说真的,驴肝甘甜绵香、驴肺清润有嚼头、驴肠爽滑没怪味儿、驴肚肥厚甜嫩不吐核……实在是每一口都精彩。
功效俗话说“好心当成驴肝肺”,其实应该是“好心当吃驴肝肺”。这驴肝肺实在是一样养血补心的好吃物儿,不但能够凉血除烦、宁神益气,对心肌乏力、心肌缺血都十分有帮助。问题八:驴肝有那些营养? 不爱吃就不吃.好处作用不大.
民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的,而实际上驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比,只是上市量小,因而影响不如牛肉大而已。驴肉具有补气、补虚功能,是较为理想的保健食品之一。
功效:
驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高,而脂肪含量比牛肉、猪肉低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能,对于积年劳川、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。问题九:猪肝和驴肝哪个更有营养 动物的肝脏是很肮脏的食物,其中含有大量的代谢废物,也容易隐藏寄生虫。所以,直接吃肝脏是不安全的,经过长时间的熬煮则是安全的。
除了猪肝和牛肝,其它动物的肝脏是不能吃的。比如狗肝有毒,羊肝是热性的,吃了会造成血热。问题十:酱驴肝怎么做 买回来的驴肝先用清水漂几个小时(去除血丝和骚味),然后煮开水,将切成片的驴肝“焯”一下(时间不要太久,不然驴肝会变硬,VA也会被破坏),捞出,装盘,撒上生葱花
另起一锅常加入蒜末、尖椒末,倒入适量酱油和色拉油加热一段时间,然后将整锅油倒到猪肝上
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