干炸肉段怎么能不粘在一起

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解决时间 2021-03-16 02:41

提问者网友：佞臣
2021-03-15 19:20

干炸肉段怎么能不粘在一起

最佳答案

五星知识达人网友：迷人又混蛋
2021-03-15 20:43

肉切先用葱姜咸盐味素胡椒粉腌加花椒料水啥其调料没必要太花哨少量料酒
淀粉挂糊我喜欢用土豆淀粉其淀粉像麦粉啥勾芡行挂糊点挂住
淀粉加水没必要调太厚没必要特意挂厚特意挂厚炸口特别硬吃
油烧热别太热先火炸遍炸肉段入油哗哗响比较安静滋滋响（肉面水气化声音基本熟）用笊篱捞放着
油继续烧烧比较热再肉段放进炸第二遍要久几十秒足矣自掌握
两遍炸重要第遍油温较低保证肉熟且嫩第二遍油温高间短让外壳变脆外焦嫩通两遍炸实现
喜欢炸完粘椒盐吃或者直接吃都行调料自掌握
总结起三点：
1事先腌制
2挂糊要用靠谱淀粉
3两遍炸
熟能巧味道火候能第太掌握做饭靠经验几千万别第做想做敢做

全部回答

1楼网友：执傲
2021-03-15 22:04

支持一下感觉挺不错的

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