年糕怎样炒不粘锅？

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解决时间 2021-04-24 08:45

提问者网友：你挡着我发光了
2021-04-23 10:47

小块的年糕啊

最佳答案

五星知识达人网友：从此江山别
2021-04-23 12:17

切完的年糕一定要吧每一片都分开，炒的时候油稍微多放点。最好的方法是，放点白菜心在锅里之后再放年糕下锅。

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1楼网友：想偏头吻你
2021-04-23 15:55

原料：茄子葱4根四川辣豆瓣酱甜辣椒酱盐末精蒜一头姜(用量稍少于蒜)猪碎肉水淀粉做法：　　1、将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。　　2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的) 蒜姜切成细沫葱切花。　　3、茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油然后将茄子里渗出来的油到进锅内待锅烧到5成热的时候到入四川辣豆酱翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱翻炒后倒入炸好的茄子盐炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时加入味精然后水淀粉勾芡最后放入葱花起锅装盘。　　经验：鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣椒醋糖)来代替。倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜。葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能少特别是葱白。茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱所以翻炒的时候不用太大力。　　鱼香茄子　　营养成分：能量：759.72kj，水分：163.971g，蛋白质：31.467g，热量：0kj，脂肪：1.863g，膳食纤维：0g，酒精：0%，碳水化合物：10.005g，灰分：2.694g，维生素A：0μg，葫萝卜素：0μg，施黄醇：0μg，硫安素：0.0414mg，荷黄素：0.0828mg，尼克酸：3.732mg，维生素C：0mg，维生素E：3.0843mg，钾：828.06mg，钠：342.645mg，钙：31.23mg，煤：80.79mg，铁：2.076mg，锰：0.2094mg，锌：2.7759mg，铜：1.4289mg，磷：341.64mg，锡：

2楼网友：纵马山川剑自提
2021-04-23 15:26

你先把锅烧热了用油把锅制一下，把切好的年糕分开一块一块的下锅。

3楼网友：鸠书
2021-04-23 14:32

开水里捞一下再炒！不过捞过后炒的时间不要过长，否则年糕会化的！

4楼网友：几近狂妄
2021-04-23 13:53

多放点油

5楼网友：爱难随人意
2021-04-23 12:33

用不粘锅炒

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