煮稀饭什么时候放碱

煮稀饭什么时候放碱

问题一：做稀饭放碱吗?什么时间放合适?? 放的话口感会好一些，但会破坏米本身的营养
不放的话，又不太好吃。
我家就在开火煮饭之前放问题二：烧稀饭什么时候放碱最好 烧稀饭放碱是不好的。
生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生恭倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮小米粥时一定不要加碱。问题三：煮稀饭中放碱好吗？ 以前，老年家煮稀饭放碱是为了让稀饭更加烂糊好喝 ，现在弗本上没人这么做了，不科学会影响米的营养，一般熬稀饭有半个小时就可以了（小米）。如果在稀饭里放入其他食品（豆类）时间相对要稍长一些~问题四：煮稀饭用不用放碱? 为了缩短煮饭时间，在粥中放入一定量的食用碱，这样饭煮出来之后又粘又烂，比较适口。但是，用现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情，就会发现，这样煮出的粥营养素损失是很大的。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素，对人的生理作用是极其重要的，它们是维生素B1、维生素B2、尼福酸和维生素C等。它们都有一个共同的物理特性，就是在酸性溶液中很稳定，即使加热也不会分解。而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此。煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情，若每次都将其中的维生素损失掉，其后果是不堪设想的问题五：熬稀饭时里面放碱对身体好么？？有什么好处和坏处？ 前些天在电视上，好像看到，说放碱不好，因为碱性太大，破坏了谷物里的物质成分，好了，希望可以帮到你问题六：稀饭里面加食用碱好不好 以下是有关你的问题的：
放碱主要是为了使粥粘稠。但是
大米、小米以及豆类都是相当富有营养的食物，不但含有丰富的糖、蛋白质以及无机盐，还含有相当丰富的维生素B1、维生素B2和维生素C，有些粥对人体有滋补的作用。大米中所含有的维生素B1是十分重要的营养素，人体假如长期缺乏它，就易得脚气病。可是维生素B1在碱性溶液中相当容易遭到破坏。因此熬粥时放了碱以后，就会使米粥出现碱性，增加维生素B1的损失。经过测定，放了碱熬粥比没有加碱的粥，维生素B1的损失可以提高一倍以上。
因此熬粥放入了碱尽管好吃，但是损失太多营养素，最好别放碱为妙。

这个答案应该是对的

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