怎样切牛肉好嚼
答案:4 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-07-26 20:59
- 提问者网友：我是女神我骄傲
- 2021-07-25 22:17
顺丝切是怎么算
最佳答案
- 五星知识达人网友：西岸风
- 2021-07-25 23:25
顺丝切横切
全部回答
- 1楼网友：佘樂
- 2021-07-26 02:25
相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
- 2楼网友：轮獄道
- 2021-07-26 01:55
顺着肉的纹理切
- 3楼网友：woshuo
- 2021-07-26 00:23
要横切，因为牛肉的肌肉纤维粗，必须横着切，才能好嚼。一般讲，横切牛，顺切鸡，斜着切猪肉....
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