蒸馒头蒸锅跑气了蒸出的馒头什么样

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解决时间 2021-11-05 06:32

提问者网友：雪舞兮
2021-11-04 19:03

蒸馒头蒸锅跑气了蒸出的馒头什么样

最佳答案

五星知识达人网友：北方的南先生
2021-11-04 19:24

就是稍微硬一点，没有正常蒸出来那么松软就是了。蒸好馒头要把握以下几个要点：一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时；二、和面时要尽量多揉，使面粉内的淀粉蛋白质充分吸收水分；按人口多少挖出适量(略少200-400克)的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水(30摄氏度)化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点(一斤面使用0.4斤水)三、和好的面要保持28℃～30℃为宜；四、要使面团发酵充分；五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型；六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下；七、馒头在蒸制前要经过醒面，冬季约一刻钟，夏季可短些；八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度；九、锅底火旺，锅内水多；

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