请问拉萨哪里有卖自己做牛排的肉料？知道的朋友麻烦提供一下具体的地址〜
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-27 21:01
- 提问者网友：了了无期
- 2021-03-27 01:43
请问拉萨哪里有卖自己做牛排的肉料？知道的朋友麻烦提供一下具体的地址〜
最佳答案
- 五星知识达人网友：渡鹤影
- 2021-03-27 03:22
楼下哥们儿说的对。
就是说，不清楚你说的牛排是哪种？
如果你是需要那种连锁牛排店、超市腌渍货的牛肉，那你当地买肯定是买得到的，随意的牛肉都行，切割上其他部位可能中国和西方不同，但是里脊，内里脊就是菲力。最嫩的部位。
但很诚心提醒哥们儿一句，靠谱的牛排根本不是那个味道，中国也没有好的牛肉和羊肉。
牛肉无论水牛、黄牛、牦牛还是北方育肥的黑牛都不行，完全咬不动，只能炖烂。
羊肉来说，内蒙新疆这类羊肉中国很火，其实根本算不上什么好羊肉，普通绵羊罢了。
（说句题外话，判断好的羊肉产区除了无污染、草原、饲养方式等，更需要海风，中国就缺这个，所以无法和诺曼底、加拿大、澳洲新西兰的羊肉相比）
所以如果你要做的是靠谱的，正宗的西方人吃的牛排，就不要买国产肉了。
简单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。这些牛肉根本不需要敲敲打打，一大块厚片直接煎就行，而且你会发现7成熟以上根本不怎么好吃，你会更爱3.5分熟。这些购买一般东部沿海一线城市或省会的批发市场、麦德龙最划算，会有卖，某宝、当地顶级超市、FIELDS电商，顺丰优选都有买，后三者价格太高。 可能拉萨很难买到这些进口的吧
2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。 好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有搜索所值。谢谢！
上面说的这个方法是个人总结很久的， 和上海MORTON（600块一份牛排）、北京国贸79这类以及国外牛排都是差不多的。
就是说，不清楚你说的牛排是哪种？
如果你是需要那种连锁牛排店、超市腌渍货的牛肉，那你当地买肯定是买得到的，随意的牛肉都行，切割上其他部位可能中国和西方不同，但是里脊，内里脊就是菲力。最嫩的部位。
但很诚心提醒哥们儿一句，靠谱的牛排根本不是那个味道，中国也没有好的牛肉和羊肉。
牛肉无论水牛、黄牛、牦牛还是北方育肥的黑牛都不行，完全咬不动，只能炖烂。
羊肉来说，内蒙新疆这类羊肉中国很火，其实根本算不上什么好羊肉，普通绵羊罢了。
（说句题外话，判断好的羊肉产区除了无污染、草原、饲养方式等，更需要海风，中国就缺这个，所以无法和诺曼底、加拿大、澳洲新西兰的羊肉相比）
所以如果你要做的是靠谱的，正宗的西方人吃的牛排，就不要买国产肉了。
简单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。这些牛肉根本不需要敲敲打打，一大块厚片直接煎就行，而且你会发现7成熟以上根本不怎么好吃，你会更爱3.5分熟。这些购买一般东部沿海一线城市或省会的批发市场、麦德龙最划算，会有卖，某宝、当地顶级超市、FIELDS电商，顺丰优选都有买，后三者价格太高。 可能拉萨很难买到这些进口的吧
2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。 好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有搜索所值。谢谢！
上面说的这个方法是个人总结很久的， 和上海MORTON（600块一份牛排）、北京国贸79这类以及国外牛排都是差不多的。
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- 1楼网友：轮獄道
- 2021-03-27 04:57
拉萨牛肉太干，切割也是有问题的，怕是切不出好料，切出来口感也不行，要么嫩肉粉加水打一下，要么使劲咬。我看朗赛八区对面的肉店负责人很懂这些，他们不知道是什么公司的，你问问他能不能给你找出好点的肉
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