如何玩好餐厅“排队经济学”：凭啥一等俩小时

如何玩好餐厅“排队经济学”：凭啥一等俩小时

首先从餐厅档次上看 中低端的一般都是可见的排队 高端的一般都是预约式的

其次能有“排队”效果中低端的餐厅 一般味道都很好 或者很有特色 高端的餐
厅 一般主要靠的是环境 逼格和一些细节 味道当然也不能差太多
最后从名气上看 中低端一般都是靠食品的特色和味道 在附近或者城市里 形成了
一种名气 比如在某个地方想吃凉皮 本地人就会跟你说 XXX家的凉皮最好吃 还有
西安回民街的老刘家牛肉 那队伍排的能排出街 高端的一般就是一种逼格象征 如本
市最好的酒店XXX 如XXX家的牛排是本市最鲜嫩的 你谈生意竟然不去XXX吗

所以 产生排队效果的要素就是 特色（味道）和名气

名气想快速获取的话 可以投资写广告 传单 海报 公交车喷漆等等
我几年前有个同学去我那边玩 下车看见公交侧边喷漆上的 一种XXX家海碗大骨面
（名字也要有特点诱人）非要做半个小时车 排半个小时队 去吃面 当然面的味道也不
错
名气这个东西就像滚雪球 你保持始终如一的品质 你的特色和味道终究会让你的名
气越来越大

名气大了 排队效果也自然就有了

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