带骨真肘子怎么做具体做法

带骨真肘子怎么做具体做法

肘子怎么做
主料
肘子
1个

辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
老抽
适量
糖
适量
八角
少许
料酒
少许

步骤

1.肘子洗净、拔毛、

2.焯水、取出

3.另起一锅、放入焯好水的肘子
调入盐、葱姜蒜、

4.冒气后5分钟关火

5.取出晾凉、
用干净毛巾擦干水分

6.抹少许酱油、

7.下油锅炸、
友情提醒、这部灰常危险、建议穿防爆衣外加举锅盖当盾牌……
做的时候盖着锅盖炸、结果油一下子把锅盖冲飞了……人都吓傻了……

8.炸至肘子上色、表面有小泡泡取出

9.锅中倒水

10.倒入老抽、料酒

11.倒入葱姜蒜、八角、

12.倒入糖

13.大火烧开、小火焖一个小时左右

14.取出

15.这时候表面应该像凤爪一样起泡~

16.锅里的汤汁拣掉葱姜蒜、八角

17.调入水淀粉、分多次勾浓芡

18.勾芡的时候要用勺子搅拌、受热均匀、防止芡粘在锅底糊

19.加入明油、
搅拌均匀

20.淋在肘子上就好了

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