茧蛹的做法

茧蛹的做法

买好蚕蛹，用清水洗干净，锅中放水烧开，放适量盐。
将蚕蛹放入锅中煮2-3分钟，捞出装盘。
盐水蚕蛹就做好了，是不是很简单，但是营养流失最少，口感最原始自然。
1、接下来介绍椒盐蚕蛹，这个味道超正。选蚕蛹和洗都同上面的相同，这里不重复了。

2、洗好的蚕蛹淋干水分，撒上薄薄的一层淀粉，这是为了减少水分流出到油锅中。

3、锅中放油，大火热油到8成热，倒入蚕蛹，大火翻炒。

4、待蚕蛹外皮金黄，稍酥，且体积微涨时出锅，装盘。

5、撒上适量椒盐，搅拌均匀，椒盐蚕蛹做好了，直流口水，我先试下了。

干煸蚕蛹
原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油
制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐），回火上翻炒均匀即可。
风味：味道香酥，咸鲜。可佐酒。分享给你的朋友吧：i贴吧 新浪微博腾讯微博QQ空间人人网豆瓣MSN
对我有帮助
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炒蚕蛹
　　一、原料：
　　1.主料：鲜蚕蛹250 克。
　　2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。
　　二、制法：
　　将蚕蛹洗净。锅内放油烧热，放葱、姜煸香，放入蚕蛹煸几下，加入料 酒、精盐、白糖，炒至蚕蛹熟而入味，点入味精，出锅即成。
　　按：蚕蛹，《日华子本草》载“治风及劳瘦。”《医林纂要》载“和脾胃，去风湿，长阳气”。炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾 胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。还具有消除疲劳、提高性机能的作用。
　　干煸蚕蛹
　　原料：新鲜蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油
　　制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐（超市有味好美的椒盐），回火上翻炒均匀即可。
　　爆蚕蛹
　　蚕蛹倒入开水急火焯三分钟，捞出控干。大火烧热锅，关火，倒入优质山东产花生油，油一定要多。微火将油加热至略微热就倒入蚕蛹，慢慢炸干蚕蛹体内的剩余水分。中间一定要注意油温不能太热，要不断的调整火力，太热的话就离火。等听不到有水在油中的那种噼里啪啦声了，捞出蚕蛹。再将油大火加热至略微冒烟，重新倒入蚕蛹迅速翻动，不要停。听到蚕蛹翻动的声音有那种沙沙声了用锅铲试试硬度，感觉有些脆了赶紧捞出装盘，油的余热会让蚕蛹外壳变的更酥脆。香菜叶装饰，椒盐装碟一起上桌。色泽金黄，外酥里香，蘸椒盐一起吃真是说不出来的香啊。又是做的最好的一次，真是有如神助啊。
　　PS：一定要热锅凉油，一定要注意油温，不断的离火开火，要不蛋白质丰富的东西要是炸过了可是非常非常苦。第二次炸的时候一定要略欠就出锅，油的余热刚好会让东西酥脆.
　　银耳蚕蛹
　　一、原料：
　　1.主料：鲜蚕蛹100 克，水发银耳50 克，蛋清2 只，熟火腿末20 克。
　　2.惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。
　　二、制法：
　　将蚕蛹洗净，冰冻去皮，捣成泥状，放碗内。银耳去杂，洗净，撕小块，
　　放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀，
　　上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。
　　蚕蛹炒韭菜
　　一、原料：
　　1.主料：蚕蛹50 克，韭菜250 克。
　　2.调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
　　二、制法：
　　1.将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。
　　2.油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至
　　蚕蛹熟而入味，出锅备用。
　　3.锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒
　　好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。

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